豆沙梘水粽

五月節來了，上月網購了竹葉、包裝紅豆沙和糯米，好象冥冥中要做一回梘水粽似的，找到了以前買的梘水，但又從來沒做過粽子，壯起膽來學，但究竟梘水與糯米的比例是多少呢？心裏沒譜，於是前天把少量糯米泡了一天，把葉子泡了，放了輕量梘水，但結果不夠，今天用同樣的糯米，把量加大了一倍，果然成功了。

 

主料：糯米3米筒、梘水2小匙、豆沙適量、棕葉數片。

調料：砂糖或紅糖適量。

圖解：

一、把粽葉和糯米泡一天；

二、把糯米的水滿至剛沒米麵，加梘水1.5小匙，再泡2~3小時；

三、用一扁鍋燒開水，把粽葉在水裏拖一拖，因為店家如何貯存和處理葉子的，過一過熱水比較安心；

四、將葉子窩起放在手心，倒入一半糯米，再用手指挖個坑，放入豆沙，再鋪一層糯米（忘了拍圖，隻有用文字說明）；

五、把材料包起來綁好，不要包得太滿，也不要綁得太緊，因為米受熱後用膨脹，原始的粽用水草的，現在基本找不到，隻有用棉繩了；

六、倒水入鍋，加入粽子，燒至水大開時收中低火煮約60分鍾，筆者技術不好，包得比較小，煮了約60分鍾，如果個頭大，煮的時間會長些。

 

溫馨提示：

一、如果不放豆沙，淨梘水粽也很棒，淋上醬油熟油麻油，另一番風味，愛吃甜的可以淋上糖漿或紅糖粉，超美味；

二、記住不要包得太緊和綁得太緊，糯米受熱後會膨脹，太緊了會爆口的。