香蕉辣椒炒肉片

在春天買了兩棵香蕉辣椒的苗，現在有收成了，長大的辣椒皮薄脆嫩，毫無辣味，可當菜椒用，老美們喜歡用它來做沙拉，本人少吃沙拉，於是就用以炒肉片，在炒時加適量頗辣的綠辣椒，營養兼下飯。

食材：
豬肉約75克，香蕉辣椒約150克，青椒1枚，洋蔥1/2枚。

醃肉調料：
生抽1.5大匙，白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，高度酒1小匙，玉米澱粉1小匙，食油1/2大匙。

爆炒調料：
精鹽1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，高度酒1/2大匙。




操作：
一、豬肉切片，入冰箱貯存盒，先加生抽1.5大匙，白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，高度酒1小匙，手抓至肉起粘性，加入約清水約1大匙，抓幾下，加入玉米澱粉1小匙，抓均勻，再加食油1/2大匙，再抓均勻，蓋上蓋子，如果急著要炒，靜置30分鍾，如果不急，可入冰箱放隔夜，這樣更入味；
二、香蕉辣椒開邊去籽後切塊，綠辣椒切圈，洋蔥切片，順便將3片洋蔥切絲用來起鍋；
三、先將肉片滑炒至斷生，出鍋備用；
四、鍋熱放油，倒入洋蔥絲和綠辣椒圈，爆香；
五、倒入洋蔥，炒至半熟，因為洋蔥稍厚於香蕉辣椒，先爆片刻，有此人吃生洋蔥會頭痛；
六、倒入香蕉辣椒，點入精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，翻炒幾下；
七、肉片入鍋，在鍋邊淋入高度酒，兜幾下即出鍋，不要把香蕉辣椒炒過火哦。




成品圖：




小經驗：
一、在醃肉時不要把所有調料一古腦兒地放進肉裏，在抓醃肉起膠性後如果肉太幹要放適量水，一般在1大匙左右，再放澱粉，抓均勻後，最後才放食油抓勻以保持肉的水分；
二、辣椒可以生吃的，也很容易炒熟，不要炒過火，過火的辣椒容易出水和影響口感 。

謝謝！！