魔鬼蛋 Devil Eggs

複活節時，姊妹團契的午餐，好幾位姊妹都做了魔鬼蛋，在散場時把剩下的幾個拿回家給領導嚐嚐，誰知領導大讚好嘢，隻有學做啦。

材料：大雞蛋8隻 瓶裝醃菜（Sweet Salad Cubes）3大匙。

調料：蛋黃醬3大匙、芥茉醬1.5大匙、精鹽1/4小匙、白糖1/8小匙、白胡椒粉1/4小匙、紅椒粉（Paprika）1小匙。

操作：
一、把雞蛋白水煮至熟透，剝殼後對半切開，把蛋黃放在一大碗，蛋白放在魔鬼蛋盤子上；
二、將砧板和刀用開水燙過，再用廚房紙擦幹，倒入醃菜，剁成很細很細的粒狀，因為材料等會要通過裱花咀，所以要剁得比較細；
三、剁好後放在雞蛋黃的碗裏，再加入蛋黃醬3大匙、芥茉醬1.5大匙、精鹽1/4小匙、白糖1/8小匙、白胡椒粉1/4小匙；
四、把材料攪拌均勻；
五、專用裱花袋裝入裱花咀，勺入蛋黃糊；
六、將蛋黃糊擠在蛋的凹洞裏後，再在表麵撒一點點紅椒粉做裝飾；
七、一次吃不完的可蓋上蓋子，如果提供聚會聚餐的，用這種配有蓋子的盒是挺方便的。




成品圖：


小經驗：
一、不備醃菜時，可免去醃菜，在調味時加小匙白糖以提味；
二、如果醃菜是甜的，可免糖或減少用糖量，本人用是的帶甜味的瓶裝醃菜，一般超市都有售的，在美國很普遍。

謝謝！！