茶葉蛋

看Allrecipes.com裏麵也提到醃漬雞蛋，西人叫龍蛋，我們叫茶葉蛋，說明一下，筆者並不是大肆宣揚茶葉蛋，也許它有許多不健康的因素，隻是自己做過，有那麽一回事，凡事都不要過量，偶爾吃吃，對身體危害就不大了。廣州人有句話：少吃多滋味，多吃壞肚皮。

原材料：蛋5隻。

調料：花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，八角1朵，紅茶葉1滿湯匙，生抽1/4杯，鹽2茶匙，糖1茶匙。

操作步驟：

一、先把花椒1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、八角1朵放入鍋裏，放約1/3鍋水，慢火煮出味；

二、在煮調料水的同時我們可以煮白水蛋，煮好後敲裂；

三、放茶葉1滿湯匙入鍋內，改小火；

四、放生抽1/4杯、鹽2茶匙和糖1茶匙入鍋，攪拌幾下，放雞蛋改中火把水燒開，關火，讓雞蛋泡在湯裏就可以了，湯汁會從雞蛋的裂縫裏滲入，從而產生裂紋，雞蛋也會有些味道了。

 

成品圖：

 

小提示：

做茶葉蛋一般用比較便宜的紅茶，散裝茶葉和紅茶包都可以，一時不備紅茶的可以用烏龍茶代替。

 

謝謝！！