泰汁肉末鋪茄子

茄子如果烹調方法得當，那是很美味的，加些肉片或肉末，味道會更豐腴一些，鮮一些。

原材料：
大圓茄子1枚
豬肉末1/2磅

調料：
鹽適量
糖適量
胡椒粉適量
花椒粉1/2茶匙
料酒適量
茄汁適量
泰國雞汁約3湯匙
麻油1湯匙
清水1/4杯
玉米澱粉1茶匙

操作步驟：
一、把茄子去皮切成塊；
二、在烤盤底刷或噴一層油，鋪好茄子塊；
三、放入烤箱烤12-15分鍾，約400F，烤熟後鋪在出菜的碟子上；
四、開鍋，慢火，放肉末，加入胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、鹽1茶匙、料酒1湯匙、茄汁2湯匙，把肉慢慢炒至水幹，但不要炒得過幹；
五、把玉米澱粉1茶匙與清水1/4杯用一小碗混合好，在肉末鍋裏泰國雞汁約3湯匙、胡椒粉1/2茶匙、倒入剛才混合好的水澱粉，攪拌均勻，試味，不夠鹹可加少許生抽，過酸可加少許糖，再加芝麻油1湯匙，攪拌均勻，均勻地澆在茄子塊的麵上。




成品：




經驗分享：
一、肉末不要炒得太幹；
二、茄子最好小點的嫩點的，但在沒有選擇的情況下，大塊頭的也通殺。

謝謝！！