蕃茄味瑪德琳

以前做過幾次瑪德琳，總想換換口味，也曾經見過書裏有蕃茄蛋糕一說法，這次嚐試用新鮮蕃茄做瑪德琳，前幾次做瑪德琳的配方雖然在美國人方子的用糖量大幅度減了，但還是覺得甜，現在加上了蕃茄，在口感上也可以把甜度稍微降低一些，效果還真不錯。

材料配方：
無鹽黃油 100g
鹽 1/6tsp
細砂糖 75g
新鮮蕃茄汁 70克
全蛋液 100g
香草香精 1/2tsp
泡打粉 2/3tsp
低筋麵粉 125克

參考數量：24塊

操作步驟：
一、把蕃茄汁和蛋液、香精混合；
二、把室溫後的黃油加上糖打發成蓬鬆；
三、倒入混合好的蕃茄蛋液，攪拌均勻；
四、將泡打粉與麵粉混合，再篩入麵粉；
五、翻拌均勻；
六、將模具塗或噴一層油；
七、慢慢注入麵糊，八成滿就可以了；
八、放入預熱好的烤箱，350°F，10-12分鍾，時間和溫度對於其他人不一定準確，邊烤邊看；
九、烤時不要等到烤好才去看成品，在烤時要勤觀察，當蛋糕的邊沿現出褐色，就可以了，不一定非要達到貼子裏的時間，烤好後冷卻，用牙簽在邊沿輕輕一挑，小蛋糕脫模了。



出品圖：

零失敗經驗：
一、黃油室溫後打發，成品比較香和細膩；
二、加適量香精是為劈去蛋腥味；
三、蛋液在注入模時不要過滿，否則一經加熱，蛋糕膨脹起來形狀不好看了；
四、關於脫模，一是記得在注入蛋液前要噴都塗一層菜油，不要用有味的油，如花生油麻油之類的，二是要等蛋糕冷卻後不要用小刀之類的利器去刮，會傷及模的防塗層，用竹牙簽輕輕一挑就出來了。

謝謝來訪！