家庭醃漬蔓越莓

書上網上很多烘焙的方子，都喜歡用蔓越莓做點綴，本人采用他們的方子時一般都改用葡萄幹。偶然去超市見到有新鮮的蔓越莓，買了盒嚐嚐，淡而無味且微酸澀，於是就把它們莓分開兩半，采用了兩種辦法做，一種是直接去核後用烘幹機烘幹，入瓶放冰箱，到使用時再放蜂蜜和郎姆酒泡，另一種辦法是用細砂糖醃，到做點心時就可以直接用，省浸泡的時間。

蔓越莓對健康十分有好處：一、可預防婦女常見的秘尿感染問題；二、降低胃潰瘍和胃癌的發生率；三、減少心血管老化病變；四、抗老化、預防老年癡呆；五、養顏美容，維持肌膚年輕健康。（摘自百度）如要詳細了解，請看：
http://baike.baidu.com/link?url=Ymi2ErL5_CrJ5SlnKJhQZrzgXAwNlISht-Wie3DmhZzNJyt5J-YUK_e35pMe7N14

原材料：
蔓越莓 Cranberries 1磅
細砂糖　適量

操作步驟


直接烘幹法：
一、把蔓越莓洗淨，破半，用小刀挖去內核；
二、放在烘幹機裏烘幹，烘幹後晾涼，入瓶放冰箱保存。



出品圖：




砂糖醃漬：
一、將蔓越莓洗淨，用小刀挖去內核，風幹；
二、將一個幹淨的玻璃瓶，先放一層砂糖在底部，再放一層蔓越莓，然後再放一層糖，再放一層蔓越莓，如果反複，裝80-90%滿，把蓋子擰緊；
三、一段時間後，糖漸漸融化，蔓越莓裏的水分也逐漸滲出來，而蔓越莓本身也吸收了糖份變甜，會慢慢浮起來，融了的糖漿在中間一層，下麵一層是多餘出來的；
四、撈起蔓越莓，將紅色的糖漿慢慢倒入另一個瓶內，放棄瓶底的糖，此時，蔓越莓糖漿就做成了，糖漿可以用來做餅幹、蛋糕等，紅紅的糖漿，給點心增添色彩；
五、將撈起後的蔓越莓放入網篩，網篩下放隻碗，讓糖漿慢慢漏下去，蔓越莓就沒那麽濕了，稍風幹，入瓶放冰箱，在做點心時稍切碎就可直接搓到麵團裏麵。




出品圖：

小提示：

一、材料要新鮮；

二、做出來的糖漿和醃漬後的蔓越莓都可以用來做點心和當Jam一樣塗在點心上；

三、自己做的食品放心健康，沒有不良成分。

 

謝謝！！