玫瑰家園

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迷你“小南瓜”餅

(2013-12-13 08:44:56) 下一個


買了幾個地瓜,正打算搞些什麽,突然想起鬼節裏的南瓜,就用地瓜泥做小南瓜了,甚是可愛,但南瓜有蒂的,要想想辦法,又懶得用綠色的食物顏料搓麵團做瓜蒂,太麻煩,轉身突然看到裝著今年收辣椒的貯藏罐,有招了,把辣椒的蒂小心摘下來,插在蒸好的小南瓜餅上,正好。

原材料

餅皮:
糯米粉 5TBL
全能麵粉 6TBL
水 5TBL
番薯泥 120g
細砂糖 2TBL

餅餡:
細砂糖 3TBL
黑芝麻 3TBL

數量:12個

操作步驟:
一、把黑芝麻炒香,晾涼後加細砂糖,攪拌均勻;
二、將糯米粉和麵粉放在大碗裏混合好,加溫水,搓成麵團;
三、將番茄削皮,切成丁,放在容器裏,放1TBL清水,在微波爐叮6-8分鍾,時間要視粒的大小麵定,反正是把番薯叮熟,然後用土豆壓壓成泥;
四、將番薯泥逐漸搓入麵團裏;
五、將麵團分開12等份,搓圓;
六、用擀麵棍擀成圓塊;
七、放餡在中間,象包包子似的包起來,收口要捏緊,稍搓圓,收口朝下;
八、用小刀刀背在圓麵團分約六等份壓線,使其表麵象南瓜,放在碟子上;
九、壓好後放入碟中,用一大煲或大鍋燒開水,放上蒸餸架,水沸後放裝了小南瓜的碟,蓋上鍋蓋,蒸6-8分鍾即可,如果鍋小碟小,可分兩鍋蒸,想進一步造型拍片,蒸熟後表麵插上辣椒蒂,可愛的小南瓜就這樣做成了,如果單為家人食用不求過於裝飾,可免去此步驟。



出品圖:





Tips:
一、材料中使用的地瓜,最好用紅心地瓜,如果有紫心地瓜,可以做漂亮的茶巾了;
二、餅餡也可以用豆沙、蓮茸等,按自己喜歡的口味來調製;
三、也可將包好餡的麵團稍壓扁,用平底鍋煎。

謝謝!

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