豆角鹹瓜粒煎蛋餅

酸豆角是自己醃製的，搭配上爽脆的罐頭鹹醃黃瓜，加兩三隻雞蛋，就可配成一菜了，沒有高級貴價的材料，也不需太過於裝飾，味道鹹鮮、口感爽而帶有醃豆角的特殊香味，樸實自然。

原材料：
雞蛋 2隻
醃酸豆角  約50克
罐頭酸黃瓜  約50克

調料：
鹽  適量
糖  適量
胡椒粉  適量
菜油  適量

操作過程：
一、將黃瓜和豆角切成粒，然後用水衝洗，用手抓幹水；
二、開鍋，開大火，放菜油1小匙，放黃瓜和豆角粒，翻幾下，放糖1/2小匙，再翻動，把豆角黃瓜煸幹水；
三、把蛋打散，放鹽1/4小匙、胡椒粉1/2小匙和菜油1/2大匙，把蛋液打均勻；
四、倒入煸幹了的豆角黃瓜，攪拌幾下；
五、平底鍋置爐上，稍燒熱，放菜油，用鏟子把油抹勻鍋底，倒入混合後蛋液，用鍋鏟稍稍把粒粒鋪均勻，不要成堆地堆在中間，等待蛋液凝固，煎蛋餅千萬不要急著翻動，最後等蛋餅的底稍有金黃色才去翻；
六、將蛋餅翻轉，繼續煎，煎至金黃色，完成煎製過程後熄火，可用鍋鏟搗成不規則塊，本人為了拍圖美觀些，用比薩刀分為八成份。





成品圖：




廚娘心得：
一、我比較喜歡用叉子打蛋，叉子的彎度和碗的彎度比較相配，打起來很爽的感覺；
二、凡醃過的東西會比較鹹，最好預先衝衝水，再抓幹；
三、煎蛋要耐心，雞液沒凝固成型時不要急著翻。

謝謝！！