新鮮迷迭香蘿勒雞翅

曾經用瓶裝迷迭香和蘿勒做雞翅膀，是那麽的美味，為此，家裏特地種上一棵迷迭香和蘿勒，冬天呢，把它們放進室內，這樣，就能夠長年地吃上新鮮的了，的確，新鮮的比瓶裝的還要香得多，香得是那麽曼妙，真的很難形容。


主要食材：
雞翅 8-12塊
新鮮迷迭香 1小棵
新鮮蘿勒葉（也叫九層塔或金不換） 4-6片



調料：
蒜鹽 適量
料酒 適量
糖 適量
白胡椒粉 適量
玉米澱粉 適量

操作步驟：
一、將雞翅底部斜劃兩刀，這樣比較容易入味；
二、將迷迭香和蘿勒切碎，和雞翅一起放在大盆裏，再加上蒜鹽1茶匙、糖1/4茶匙料酒1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙，不放老抽和生抽，讓顏色更加清淡，用手搓均勻，最好每塊雞翅都按摩下；
三、用一容器鋪上玉米澱粉，將雞翅在幹澱粉裏滾幾下，讓雞翅表麵都沾滿澱粉；
四、炸前抖去多餘的澱粉，放入鍋裏中慢火炸至淺黃色，撈起雞翅，再升高油溫，炸至顏色比第一次炸時稍深色即可。



成品圖：





此品口感香酥，外焦裏嫩，香氣逼人。

Tips：
一、為突出雞翅的原色和令草本的香味更好的發揮，放了蒜鹽，不放生抽和老抽，家裏不備蒜鹽的，可拍幾粒蒜頭和加食用鹽亦可；
二、炸雞翅時不可心急太大火，太大火時會炸至表麵已焦，但內裏還沒熟，特別是肉厚的，更加要耐心地炸熟；
三、返炸是為表層更加酥脆。

謝謝大家！！