香蔥爆木耳

這是一個十分簡單爽口而健康的菜，這是從一本美食書學到的，本人喜好微辣，加了隻自己種的辣椒，覺得更加好下飯了。

主要食材：
幹木耳 2-3大朵
蔥 2-3根
辣椒 1隻



操作步驟：
一、木耳隔夜水發，在烹調前洗淨摘成塊，蔥切段，留蔥白，辣椒切圈；再把木耳焯水，焯水時放鹽1茶匙和菜油1茶匙；
二、鍋置爐上，開大火，鍋熱時放辣椒圈，爆片刻，出香味時倒入蔥白，快速，翻炒將蔥白燒至變得有焦感，如圖；
三、倒入木耳，點入精鹽2/3茶匙和糖1/4茶匙，撒少許胡椒粉，攢料酒1茶匙入鍋，快速兜均即可上碟。



成品圖：




Tip：
焯水時放鹽和油是讓木耳有點底味和去土味，也讓木耳有點亮顏色不太幹。

謝謝！！