蝸牛麵包（原名為 Mallorcan Ensaimadas）

這種麵包常見於西班牙人的早餐上，是一種較其它麵包甜和含油較多的麵包。書上配方的量較大，本人按相應的比例將用量減少到原來方子的一半左右。書的原作是體積較小的，本人怕麻煩而且大食，包子做大了些。

數量：10個

原材料：

麵團
高筋麵粉1 1/2 cup
水 3/4 cup
麵包機酵母 1/2 tsp
高效活性酵母 1/8 tsp
鹽 1/4 tsp
糖 1 2/1 TBL
蛋黃 1 隻
黃油 3TBL（用的是後油法，也就是將一切材料可以攪拌成團後，加無鹽黃油，再攪拌成展延性麵團）

刷麵包表麵：
水適量（刷在麵坯表麵）
細砂糖適量（撒在麵坯表麵）
罌粟籽適量。

操作步驟：

麵團操作步驟：
一、先在碗裏放溫水和酵母，攪拌均勻，靜置15分鍾。
二、再倒入其他材料，除黃油外，能攪拌成團時加入切成小塊的黃油。
三、攪拌麵團至延展性麵團，揪一小塊麵能拉成薄膜，然後轉入玻璃或瓦碗，蓋上薄膜，有溫暖環境發酵80分鍾左右。
四、發酵好放入鋪了一薄層麵粉的案板上，揉搓幾下去氣泡，再蓋上薄膜靜置10-15分鍾。

整形操作步驟：
一、將麵團分成10等分；
二、揉搓幾下，再將麵團均勻的搓成12英寸左右的長條，揉搓時先在中間搓，兩手前後搓動時漸漸向兩端搓；
三、在塗了油的烤盤上將長條卷成蝸牛狀，收尾時要將尾巴後下收再捏實，不要讓它散開來；
四、蓋上薄膜，在溫暖的環境裏發酵30-40分鍾；
五、在麵坯上先刷一層水，再均勻地撒上砂糖和罌粟籽，然後可放入烤預熱了的烤箱烘焙。

溫度與時間的參考：
325-350F，16-18分鍾。

剛烤好：



出品：

麵包形狀好聽的說是呈蝸牛形，搞嘢的說象Cow poo，俺買錯了罐裝的，原來是膏狀用來做麵和餅餡的（下次買幹的罌粟籽），俺還試在幾個麵包表麵上塗少量罌粟籽，那就更象蒼蠅撲在Cow poo上覓食的樣子了，但無論怎樣說都好，它十分美味和鬆軟。

謝謝大家捧場！