玫瑰家園--酥炸雞翅膀

用炸雞粉來炸雞翅膀，操作起來很簡單，但事先最好將雞翅膀處理好，醃好，到時炸就可以了。這種炸雞粉，在廣州超市或食品店出售很廣泛，上海產品，是係列品種，有炸雞的、魚的，也有分微辣、中辣和勁辣，這是從廣州帶回美的，華人超市可能有售。它不用再混合任何材料，直接用雞翅粘滿粉炸就可以了，方便、美味。

材料：雞翅膀8隻，炸雞粉1包。
調料：鹽、糖、白胡椒粉、料酒。

操作步驟：
一、首先將雞翅斬好件，在翅膀下麵劃上兩刀，為求表麵好看和留適應的水份，就不劃了。再將雞翅放在容器裏，用鹽、糖、白胡椒粉和料酒醃製30分鍾左右。



二、用一幹碗放炸粉，將翅膀沾滿粉就可放入鍋炸，用中小火炸，油要深於雞翅厚度，油不夠時，反而表麵粉層更吸油。入鍋時先不要翻動，否則粉從翅膀表麵脫落，等炸到粉較為鞏固時，才可以輕輕翻轉另一麵炸。炸好濾油即可。



出品：

出品色澤金黃色，招人喜愛。

這次把雞翅根和翅中分開炸，剛好領導愛吃翅根，本人則喜好翅中，各取所需。