玫瑰家園小廚房--南瓜餅和南瓜排骨盅

 

一年一度的Halloween 又到了，買了個小南瓜應應節，偶將南瓜的瓤和肉給挖出來，取去瓜子，留下肉內裏和一絲絲的須，用Blender打碎做南瓜餅，殼子用來蒸排骨，一物兩用，挺好的。

先說說排骨南瓜盅吧：

 

 

一、用水果挖肉器先挖空南瓜裏的瓤，留下空殼，小心，不要挖穿；

二、將預先醃好的排骨（用豆豉、蒜茸、糖、鹽、胡椒麵、生粉、料酒）和玉米粒、蘑菇塊放入南瓜肚裏，一時想不出放其他的東西，想到了玉米和蘑菇，因為玉米和蘑菇都很清甜，再加水到南瓜的七成高就夠了，留點空間，生南瓜自己都會出少少水的，然後隔水蒸半小時左右，這要視南瓜的大小來定，瓜大料多，時間相對就長些，蓋上南瓜蓋子，再蓋上煲蓋，起火蒸就可以了。

這是蒸好了的南瓜

 

開蓋秀裏麵的料

 

倒出裏麵的料和湯

 

甚是清甜。

 

再說說南瓜餅吧

 

一、一時找不出豆沙之類的餅餡，於是將芝麻炒香，加上砂糖做餅餡了，此辦法很簡便；

二、將南瓜裏的瓤取出，用挖肉器挖少少南瓜肉，不過實在很難挖，內裏很硬，再將瓜子拿開，用Blender打碎瓜瓤和肉，倒入碗裏，再加三湯匙左右砂糖（皮不用做太甜的），逐次倒入糯米粉，攪拌，加粉至搓成麵團，麵團要稍硬些，太軟了餅容易變形；

三、手抹點油，揪一小團麵，搓圓，再象包包子似的將餡包在裏麵；

四、收好口；

五、繼續用手搓圓並盡量搓至表麵光滑，用碟子蒸，記住碟子表麵沫少少油，以防餅粘底，隔水蒸20--25分鍾，時間也要視你的餅有多大了，大的，時間就相應長些。

 

 

這是下鍋之前，整好形的，整形很容易，用刀背在麵團分六等份或八等份壓線，至於蒂呢，是一個問題哦，偶的小南瓜蒂是真的蒂，但不是南瓜蒂，正為做南瓜蒂傷腦筋，突然看見桌上的昨天摘下的辣椒，偶便摘下辣椒的蒂，插在南瓜上了，是不是好辦法呢？

 

這是成品了

 

 

 

總算有點點象吧？真材實料的南瓜餅啊。謝謝大家！