烏雞

烏雞過開水。燒一鍋水，水開放入烏雞，淮山和去核的紅棗，2小時後放鹽就好了

 

黃芪烏雞湯  新增加拿大

 黃芪烏雞湯
主料：烏雞、黃芪。
配料：蔥絲、薑絲、胡蘿卜，鹽、胡椒粉。
主治：氣血虧損，補益五髒，脾胃虛弱。

製法：在做湯之前，首先要用沸水把烏雞焯煮一下，瀝去血腥膩味，盛出後，放入一個大的湯碗，配上黃芪和各項佐料。再將調味的鹽、胡椒粉用水化開了，澆在黃芪和烏雞之上，上鍋蒸半個小時之後就可以食用了。
 

切塊，加料酒薑蒜，燒1小時雞湯。

問一下,烏雞要蒸的話需要多長時間? 除了放紅棗還可以放什麽?
切小件的嗎?平鋪一層的話, 12分鍾左右.這個實在不好說
視乎雞塊大小,鍋子是否密封和蒸汽足不足.要自己把握的,看到雞肉開始有點回縮(切口的骨頭露出來一點點)就是好了.麻油薑絲總少不了的吧? :)

 

回複：需要放薑嗎? 還有,蒸兩小時的話中間要不停地往蒸鍋裏添水吧?
要放薑,喜甜的話可加冰糖。我的鍋大，放足水後隻加一次。

燉湯，放點當歸、紅棗、枸杞

湯不可能是黑色的
你先把雞剁開,放涼水燒開,倒出來,再洗幹淨,放在大湯碗裏,加蔥薑,黃酒,水(淹莫雞)別放鹽!用保鮮模蓋好,上籠蒸一個半小時,就可以了,吃時放鹽
注意雞別太大

歸枸杞和黨參一起燉，也可以考慮和西洋參，枸杞燉•  還有淮山別忘記放。 -容易得緊