小雞燉蘑菇

用料：小仔雞1隻幹山蘑菇75克新鮮蘑菇200克蔥白段2段薑片2片幹紅辣椒3隻大料2隻香味1片醬油、料酒、雞精各2茶匙鹽1茶匙、白糖2茶匙油1湯匙做法：1、將小仔雞洗淨、剁成小塊2、將幹山蘑菇用溫水泡30分鍾，洗淨擠幹水份。新鮮蘑菇過水，瀝幹水份，待涼擠淨水份。3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、薑處、香葉、大料和幹紅辣椒一起爆炒出香味。4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。5、湯汁沸騰改中火，燉10分鍾，放入幹、鮮蘑菇再燉 50分鍾，湯汁收濃即可。以上東北菜做法出自《貝太廚房》雜誌2003年11月號。主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克　　調料：蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油　　做法：　　1．將小仔雞洗淨，剁成小塊；　　2．將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗淨待用；　　3．坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。　　特點：鹹、鮮味，酥爛。　　小常識：蘑菇的種類　　蘑有口蘑、片蘑、鬆蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金針菇等。