食療與健康8

11.全球十大垃圾食物

    世界衛生組織( WHO)公布的全球十大垃圾食物

一、油炸類食品

(1)導致心血管疾病元凶（油炸澱粉）   

(2)含致癌物質

(3)破壞維生素，使蛋白質變性   

二、醃製類食品

(1)導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌   

(2)影響粘膜係統（對腸胃有害）

(3)易得潰瘍和發炎

三、加工類肉食品（肉幹、肉鬆、香腸等）

(1)含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）   

(2)含大量防腐劑（加重肝髒負擔）

    四、餅幹食品（不合低溫烘烤和全麥餅幹）

(1)食用香精和色素過多（對肝髒功能造成負擔）  

(2)嚴重破壞維生素

(3)熱量過多、營養成分低   

五、汽水可樂類食品

    (1)含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣

(2)含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐   

六、方便類食品（主要指方便麵和膨化食品）  

(1)鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）   

(2)隻有熱量，沒有營養

七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）   

(1)破壞維生素，使蛋白質變性

(2)熱量過多，營養成分低   

八、話梅蜜餞類食品（果脯）   

(1)含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）

    (2)鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）

九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）   

(1)含奶油極易引起肥胖

(2)含糖量過高影響正餐   

十、燒烤類食品

(1)含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質之首）   

(2)1隻烤雞腿= 60支煙毒性

(3)導致蛋白質炭化變性（加重腎髒、肝髒負擔）   

12.世衛組織(WHO)推出“最佳食品榜”

    世界衛生組織公布了一份經過約3年時間研究得出的最佳食品榜

    ①最佳蔬菜：由於紅薯既含豐富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜之首。其次分別是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。

    ②最佳水果：l0份最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。

    ③最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益於心髒。雞肉則被稱為“蛋白質的最佳來源”。

    ④最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按1比0.5至1的比例調配食用更好。

    ⑤最佳湯食：雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。

    ⑥最佳護腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、鬆子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。