食療與健康10

13.  《世界牛奶日》

    世界糧農組織於2000年倡議將每年的6月1日作為“世界牛奶日”；我國於1998年，把每年的6月6日至10日定為“全國乳品營養周”。其目的是為了通過大力宣傳牛奶的營養，對國人科學飲奶起到積極的推動作用。

    2000年12月30日，中國消費者協會聯合300多名營養、保健、食品專家發出呼籲：  “為國民強壯加杯牛奶”。2001年全國開展營養日活動，主題是“喝牛奶，促健康”，口號是“天天喝奶，終身受益，代代健康，民族興旺”。

    鄭俊懷董事長對此深有感觸：牛奶自古被譽為“最接近完善的食品”，從牛奶中可以獲得生物學價值很高的優質蛋白，其蛋白質中包含有維持人類生命的促進生長的全部必需氨基酸，且比例合適。

    正因為牛奶含有豐富的營養成分，頗受世人歡迎，世界人均消費牛奶100千克。醫學和營養專家宣稱，歐美國家人們從食物中獲得的鈣質有50% - 70%來自奶製品。

但由於受傳統的飲食結構的影響，中國人對這樣完善的食品尚認識不足，一年消耗量隻有8．4千克，比發達的歐美國家年均水平的300千克- 400千克少幾十倍，比經濟水平與我們相當的印度80多千克也少10多倍。調查表明，我國兒童在一歲前發育情況與國外兒童沒有明顯差異，但一歲後的生長速度與國外兒童相比減慢，到青春期就更明顯。其中一個重要原因就是飲用牛奶太少。  

14.三種人需少吃魚

    魚、禽、蛋和瘦肉均屬於動物性食物，是人類優質蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。

    魚類蛋白質含量為15%--20%，平均18%左右。與人體需要接近，利用率較高。魚類脂肪含量、·般較低，且含有較多的多不飽和脂肪酸，有些海產品魚類富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸，對預防血脂異常和心腦血管病有一定作用。

    對於一般人來講，吃魚好處多多，是健康食品，然而，任何健康食物的好處都不是絕對的。以下疾病患者就不宜多吃魚。

    ①痛風患者：魚類含有嘌呤類物質會加重痛風患者的病情。

    ②出血性疾病患者：魚肉中的二十碳五烯酸，可抑製血小板凝聚，從而加劇出血性疾病患者的出血症狀。

③肝硬化病人：肝硬化患者體內難以產生凝血因子，容易引起出血，如果在食用富含二十碳五烯酸的如沙丁魚、鯖魚、金槍魚等，會使病情加劇，猶如雪上加霜。不過，含二十碳五烯酸較少的鯉魚、比目魚等可少量食用。  

 

[野山]

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