香椿

香椿的季節很短，每次回國都沒有趕上。這次朋友趕上了一個尾巴，前天他從北京回來給我們帶了一小捆香椿（新加坡沒有農業和畜牧業，所以連生肉都可以帶進來），可惜飛機上太冷，給凍爛了，不能吃了。香椿的香味勾起了我的饞蟲和對香椿的記憶。

每年春天，家裏都會買香椿。香椿是香椿樹的嫩芽，所以比別的菜都幹淨、小巧，按巴掌大的小捆賣。最簡單又好吃的做法是香椿炒雞蛋，有時也會做香椿魚。可惜我幾乎忘了香椿魚的味道，隻記得非常好吃，每次吃不夠。做法好像不難，記得姥姥或者媽媽會調一些類似做雞蛋餅的麵糊糊，把香椿整枝裹上麵糊丟在鍋裏炸成金黃色。經常是她們一邊炸，小孩子們一邊吃，炸完了也吃完了。

北京的椿樹很多，有臭椿和香椿，每次見到，受媽媽影響都要掐片葉子鑒別一下，多數情況是臭的。臭椿的氣味實在難聞。現在想想上帝也真是有趣，那麽相似的兩種植物，偏偏一種香得惹人食欲，一種臭得令人作嘔。

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後記：

朋友的太太過了一個多星期才回來，給我們帶了一把淹香椿。我用它炒了一大盤雞蛋，簡直太好吃了，也顧不上發物不發物了（雞蛋是發物，香椿是大發之物），吃得隻剩下一個盤底，舍不得扔（我們家剩的蔬菜一般全丟掉），留到第二天，吃起來仍然很香。