小寶版的翠花排骨

一.幹料製作及用途:
比例為七份紅糖(Brown Sugar )
兩份幹辣椒麵( Chili Powder )
兩份精鹽.(如喜歡蒜味重的,這時也可撒上點蒜粉)

通常我是用喝湯的湯勺。

通常我都是買一個大的深的像烤火雞的一次性烤盤，排骨放在裏麵，以上三樣混拌均勻,排骨分切成兩半, 用手把幹料均勻的搓在排骨的兩麵。室溫下醃製兩個小時以上。

翠花說要放在冰箱醃製，我的經驗是室溫下更好，還有，如果我是晚上6點的Party，4點開始烤的話，中午我就會把排骨醃上。

深的像烤火雞的一次性烤盤有幾個好處：深的烤盤有利於烤的時候有蒸的功能在裏頭，肉會Juicy，味道會進到肉裏去。還有，烤的時候濕料不會濺出來。還有，等烤好的時候就在這個烤盤裏切，不用再用案板，省得麻煩。而且，一次性，用完就扔。

二.濕料製作及用途:
六至八勺淡醬油,三勺蜂蜜,兩勺料酒,半頭蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均勻成汁待用. 如果家裏有老抽的話，放一勺。

通常我是用喝湯的湯勺。

翠花說要用錫紙作袋子什麽的，可以不聽。因為我用的是深的烤盤，直接把濕料澆在排骨上。大部分的濕料會流到烤盤底，沒關係，等烤的時候這些味道就會被蒸汽烤到肉裏了。

濕料放完以後，用錫紙把這個烤盤上麵包嚴實了。這一步非常非常重要！！！

三.烤排骨.
烤箱定位375度,烤大約1小時45分鍾，然後揭開當時蓋得的錫紙，再烤10-15分鍾。 這樣做的目的是讓排骨上麵有一點點焦和烤過的味道，更好看也更好吃。

四。注意事項

如果排骨量少，幹料和濕料減半。