正文
周末和星期一都忙，星期一還不在家，剛上來看到周一一下子幾篇傑作，象Drydrium MM的現代藝術米羅，象丹草的談酒，必有以報之，隻是剛剛來得及。
我的印象，似乎很多高度酒都是不好的葡萄酒“廢物利用”。據說最早的白蘭地，就是做葡萄酒覺得做不好，然後就二次蒸餾，索性做出高度的酒，於是就發明了白蘭地。當然，白蘭地也不全是拿葡萄酒二次蒸餾的。蘋果酒再蒸餾加工，就是蘋果白蘭地，還有櫻桃白蘭地。
Cognac，我記得小時候看國外翻譯過來的小說，一般都翻譯成“科涅克白蘭地”或者“科涅克葡萄酒”。
法國的茴香酒和西班牙的雪利酒也是，最初葡萄酒做不好，變通變通，加上香料，就成了名酒。這次暑假去西班牙，愛上了雪利酒。那邊似乎很少叫做sherry，盡管遊客用英語點雪利酒，服務員也明白。他們的菜單上都叫 wine from Jerez，因為Jerez那邊出的最有名。
我以前不喝雪利酒。回美國以後去附近大的liquor store買，還真發現有Jerez出產的。不過美國雪利酒一般是甜的，creame，和甜點一起喝。在美國要買wine from Jerez的話，不但要看到是sherry，還要注意一定是dry的。
蘇格蘭威士忌，我挺喜歡，Johnny Walker從最便宜的紅方，到最貴的藍方都喝過（藍方那次是有人請的，自己可買不起）。據說講究的人要喝 single malt，不加冰塊不兌水。我什麽也不懂，經常加冰塊喝。
我喜歡威士忌的原因，是入口醇和，不衝，不上頭。不知道的情況下，一氣喝下去一杯子也不覺得什麽。但是後勁極大。我自己第一次喝的時候，就上過當，幸好是自己在家喝。這種酒，用來在酒桌上灌不太懂酒的MM，應該比較具有欺騙性。在上海認識兩個在複旦上本科大三的小MM，聊起來酒的時候，居然兩個都有第一次喝威士忌被灌到吐的經曆。
我個人不懂伏特加，金酒Gin，和郎姆酒。在我有限的見識看來，這三種和龍舌蘭酒，都是兌雞尾酒的基酒，才會用到。似乎英國人很喜歡金酒，去英國旅行的時候，在酒吧裏聽說正宗的馬提尼雞尾酒Martini，基酒是用金酒，而不是伏特加的。金酒，伏特加，朗姆酒我倒是都單純喝過，覺得不好喝。尤其郎姆酒，甘蔗釀造的，小時候看魯濱遜漂流記一類的航海小說和海軍故事，總看到朗姆酒，挺向往的。買回來單純喝的話，味道太衝，覺得不愧是水手喝慣的東西。我是消受不起的，隻能兌雞尾酒。
而伏特加，我的俄國同事說，我總是用錯誤的喝法：我習慣象白酒一樣慢慢品，sip，伏特加的味道象純酒精，品不出什麽回味來。俄國人說，他們的正宗喝法是，一小盅一口悶。
至於香檳，上周四我剛參加了一個香檳講座，我們學校每學期都有品酒講座，主講的是wine quarterly review的編輯，是我們學校英語係的教授。上學期是講的加州的Pinot紅酒。因為今年去普羅旺斯的時候，還特別去了蘭斯Reims，香檳的首府，去參觀了酒窖，所以這次講座特別感興趣。我拿了他的香檳講義回來。據他說，vintage香檳（另外有香檳是各個年份的酒調的，不講年份，叫non vintage 香檳），近年的，1999 和2002年的都好。前兩年的講座，他說過91， 96年的香檳好，可是現在太久遠了，一般人買不起。另外，今年裝瓶的香檳，據說也非常值得期待。（當然，香檳都是在裝瓶前貯存過一些年頭的，所以2008的vintage year，絕對不是2008的葡萄釀的）。
我想，酒這方麵，饕哥應該很有心得。挺想聽聽行家的評論。饕哥饕嫂如果有空的話，寫個葡萄酒教程吧，象dryadium的現代藝術係列一樣，肯定特受歡迎，也讓大家長長見識。
我的印象，似乎很多高度酒都是不好的葡萄酒“廢物利用”。據說最早的白蘭地，就是做葡萄酒覺得做不好，然後就二次蒸餾，索性做出高度的酒，於是就發明了白蘭地。當然，白蘭地也不全是拿葡萄酒二次蒸餾的。蘋果酒再蒸餾加工，就是蘋果白蘭地，還有櫻桃白蘭地。
Cognac，我記得小時候看國外翻譯過來的小說，一般都翻譯成“科涅克白蘭地”或者“科涅克葡萄酒”。
法國的茴香酒和西班牙的雪利酒也是，最初葡萄酒做不好，變通變通，加上香料，就成了名酒。這次暑假去西班牙，愛上了雪利酒。那邊似乎很少叫做sherry，盡管遊客用英語點雪利酒，服務員也明白。他們的菜單上都叫 wine from Jerez，因為Jerez那邊出的最有名。
我以前不喝雪利酒。回美國以後去附近大的liquor store買，還真發現有Jerez出產的。不過美國雪利酒一般是甜的，creame，和甜點一起喝。在美國要買wine from Jerez的話，不但要看到是sherry，還要注意一定是dry的。
蘇格蘭威士忌，我挺喜歡，Johnny Walker從最便宜的紅方，到最貴的藍方都喝過（藍方那次是有人請的，自己可買不起）。據說講究的人要喝 single malt，不加冰塊不兌水。我什麽也不懂，經常加冰塊喝。
我喜歡威士忌的原因，是入口醇和，不衝，不上頭。不知道的情況下，一氣喝下去一杯子也不覺得什麽。但是後勁極大。我自己第一次喝的時候，就上過當，幸好是自己在家喝。這種酒，用來在酒桌上灌不太懂酒的MM，應該比較具有欺騙性。在上海認識兩個在複旦上本科大三的小MM，聊起來酒的時候，居然兩個都有第一次喝威士忌被灌到吐的經曆。
我個人不懂伏特加，金酒Gin，和郎姆酒。在我有限的見識看來，這三種和龍舌蘭酒，都是兌雞尾酒的基酒，才會用到。似乎英國人很喜歡金酒，去英國旅行的時候，在酒吧裏聽說正宗的馬提尼雞尾酒Martini，基酒是用金酒，而不是伏特加的。金酒，伏特加，朗姆酒我倒是都單純喝過，覺得不好喝。尤其郎姆酒，甘蔗釀造的，小時候看魯濱遜漂流記一類的航海小說和海軍故事，總看到朗姆酒，挺向往的。買回來單純喝的話，味道太衝，覺得不愧是水手喝慣的東西。我是消受不起的，隻能兌雞尾酒。
而伏特加，我的俄國同事說，我總是用錯誤的喝法：我習慣象白酒一樣慢慢品，sip，伏特加的味道象純酒精，品不出什麽回味來。俄國人說，他們的正宗喝法是，一小盅一口悶。
至於香檳，上周四我剛參加了一個香檳講座，我們學校每學期都有品酒講座，主講的是wine quarterly review的編輯，是我們學校英語係的教授。上學期是講的加州的Pinot紅酒。因為今年去普羅旺斯的時候，還特別去了蘭斯Reims，香檳的首府，去參觀了酒窖，所以這次講座特別感興趣。我拿了他的香檳講義回來。據他說，vintage香檳（另外有香檳是各個年份的酒調的，不講年份，叫non vintage 香檳），近年的，1999 和2002年的都好。前兩年的講座，他說過91， 96年的香檳好，可是現在太久遠了，一般人買不起。另外，今年裝瓶的香檳，據說也非常值得期待。（當然，香檳都是在裝瓶前貯存過一些年頭的，所以2008的vintage year，絕對不是2008的葡萄釀的）。
我想，酒這方麵，饕哥應該很有心得。挺想聽聽行家的評論。饕哥饕嫂如果有空的話，寫個葡萄酒教程吧，象dryadium的現代藝術係列一樣，肯定特受歡迎，也讓大家長長見識。
其實最愛的還是好的紅酒與花雕，飲上一杯，總是讓人意猶未盡。
還有一種（意大利的）燒酒叫Grappa的，據說是用釀葡萄酒剩下的渣滓再加工製成的。雖然原材料不太好，但可以暖胃，助消化。口味也很純正，很象我小時候奶奶常零拷的“綠豆燒”--這種綠豆釀的燒酒現在基本上已經看不到了。 一個朋友的父親送了一瓶Grappa，淡淡的顏色，裝在水晶材料的酒瓶裏，顯得晶瑩剔透。
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