上海菜泡飯

上海菜泡飯

隔夜燒熟的米飯 (硬點，這樣的菜飯的湯不會渾)
豬骨頭熬湯 (小火，開大火會把湯煮渾了。冷卻後放冰箱，第二天去油)
新鮮豬肉切絲 (裏脊肉) ，用一點點菱粉和鹽醃一下
浦東矮腳青菜斜切絲 (菜梗和菜葉分開放)
鹽
白胡椒

以下配料可用可不用：

***火腿絲少許(用手扯)
***香菇泡水切絲 (少許)
***筍絲 (少許)
***開洋 (少許)

把去了油的肉湯燒開轉小火燒，加香菇、筍絲、火腿絲、開洋，煮它10-15分鍾。這時要嚐味道，湯要稍微鹹一點。這時放入肉絲，開中火燒一下。放米飯煮到飯粒有點膨大開花了，就放入青菜。菜梗可以先放，菜葉可以後放 (這樣子菜才會綠綠的。煮它1-2分鍾就成了。最後灑點白胡椒。

 

青菜

上海浦東矮腳青菜

[王半仙滷味居]

我到現在才弄明白我懷念中的小青有個專有名詞叫:"上海浦東矮腳青菜 ".麻煩你下次回上海看媽媽時,幫我買種子,我也想在花盆裡種試看看.如果在加上小菠那更棒啦,謝謝!(請問除了上海浦東就沒有這種好吃的小菠和小青了嗎?)

[王半仙滷味居]

上海的小波菜超甜, 小青江菜超級可口的.雖然那年冬天才大二的我,初次大過年登陸上海外灘,除了五光十色另人陶醉之外,還忘不了上海的小波和小青江菜.

[天寺]

絕對地道，饞死WO了！

[ASPENHSU]

回複cool_river的評論:
不會熬廣東燙尼﹐嗚嗚嗚

[ASPENHSU]

回複cool_river的評論:
不是啦﹐是小青江菜﹐矮腳菜就是菜葉比菜梗長的那種啦。

[cool_river]

豬骨頭熬湯， 是老廣熬湯？

[cool_river]

浦東矮腳青菜斜切絲 (菜梗和菜葉分開放)

矮腳青菜 是油菜嗎？

[jerryus]

抱抱下麵的米蘭姐姐。。。
好吃啊，流口水。。。

[ASPENHSU]

回複米蘭的評論:
這是俺的懶人做法。有湯﹑有菜﹑有飯。近幾年沒有什麽吃過﹐醫生說了要少吃澱粉。嗬嗬嗬

[米蘭]

這是儂的秘方呀...