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北京棗泥糕

(2008-06-17 23:22:26) 下一個

 

北京棗泥糕餅

配方據說是皇宮裡的﹐很少外傳。

小時候一到過年就犯愁﹐家中雖然有兩個保姆﹐但是過年的菜和點心都是我媽咪準備的。有一款點心是我又愛又恨的﹕北京棗泥糕。

愛吃棗泥糕是她又孥﹐又甜﹐又香﹐可以說是打耳光都不肯放手的。

恨她棗泥糕是她的工序太多﹐太繁﹐做了半天吃吃沒多久就吭光了。剝核桃皮和紅棗皮是我的專利﹐沒有人願意做。但是我又不能不做﹗誰叫我最小﹖每次恨的牙癢癢的。

基本的材料是﹕

  • 百果蜜餞 (切碎)

  • 大核桃肉 (先泡水一夜好剝皮﹐然後輾碎)

  • 大紅棗 (先泡水一夜好剝皮﹐去核)

  • 黑白芝麻 (炒香﹐壓碎)

  • 水磨糯米粉﹐瀝幹水份﹐溫度為室溫以上

  • 綿白糖

  • 豬油 (生﹑熟均可。若用生豬油﹐需切的很細粒)

  • 少許鹽

  • 彫花木模子 (做月餅的那種﹐但是要小號的﹐太大﹑太厚會蒸不透。尺寸在一厘米厚﹐直徑為一寸半)

  • 粽子葉泡水過夜﹐洗幹淨﹐剪成方塊形

    做法﹕

    • 大紅棗肉﹑糯米粉﹑熟豬油和一點點糖揉在一起﹐使糯米粉團呈棗色。軟軟的但不沾手

    • 切碎的百果蜜餞加一點糖﹐一點鹽﹐和炒香的黑白芝麻加上豬油攪拌成團﹐然後搓成圓粒待用

    • 把糯米粉團壓成圓形﹐皮要薄。把酥油餡放在中間包起來﹐模子裡灑上幹粉後倒出多餘的粉。把團子放到模子裡壓緊﹐反過來一敲﹐做好啦﹐壓好的棗泥餅就成啦。

    • 這時把棗泥餅放到粽葉上﹐上蒸徽敉俯o到有透明的感覺就可以了。

      熱吃﹐冷吃都可以。但不能吃太多﹐會胖﹐會蹬住。
               

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閱讀 ()評論 (3)
評論
LiYouCai 回複 悄悄話
嘩嘩的口水~~
靜靜漪漣 回複 悄悄話 貓貓怎不帖張照片哪,看看也就好像吃過一樣的麽!
一廉幽夢 回複 悄悄話 貓咪呀,你咋老是誘惑偶呢?每天到你家逛一逛,難怪減肥總是失敗,5555
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