大湯黃魚

借來的PP

 

 

 

大黃魚1條(約兩斤)，雪菜(鹹菜二兩) 洗去鹹味切成末，冬筍半兩切絲。
熟豬油(lard)、生薑幾片、紹興料酒、海鹽、青蔥、白胡椒粉各適量。

1. 黃魚剖開洗淨，分別在魚身兩側劃上幾刀。魚身用薑片擦並抹上鹽。

2. 鐵炒鍋置旺火上燒熱(一定要很燙) 。加食油，生薑、蔥白(炸至金黃色時撈出) 、並降溫至中火(不然第一麵會炸成又焦又糊的)，投入黃魚，煎至兩麵金黃(不要翻動太厲害，等一邊炸好了再翻過來炸另一邊。不然魚會破碎) 。倒入紹興黃酒，加蓋燜一下。

3. 這時，用另一個鐵鍋炒雪菜和冬筍絲，炒好了備用。

4. 加清水至魚身以上一、二寸，用旺火燒沸，加蓋用文火燜十分鍾，至湯呈乳白色時加入炒好的雪菜和冬筍絲、精鹽和青蔥段和蔥白，再用旺火燒沸，撒上白胡椒粉，起鍋裝入大湯碗中即可。

[李老師]

鹹菜黃魚湯，嘸沒鹹話港勒：）

[音盲]

來美國就沒吃過這麽美味的黃魚湯， 看得好想家啊。。。 謝謝咪咪！

[靜靜漪漣]

嗷喲，鮮是鮮得來，道地的上海小菜。

[卡琳]

很合我的“魚塊”哈~~~~( 魚)是我的最愛！！百吃不厭~~~嗬嗬。。 ^_^

[特好玩]

很養顏吧？

[ice3]

很開胃！俺最喜歡喝魚湯了！

[海邊花]

黃魚是歐的最愛，但願不要跟貓咪搶吃了~~嗬嗬

[李大牙]

聞著美魚的香味，我睡不著了~~

於是就披上我的真皮大衣，來瞧瞧。

果然看到了你們幾個饞貓，嗬嗬

[米蘭]

好吃...再來一碗...嗬嗬...

[小聲音]

嗬嗬，貓咪最喜歡吃魚哈！看著就眼饞~~~~

[一廉幽夢]

我最喜歡吃魚了，謝謝貓咪的菜譜，很專業呢~~