各國飲用咖啡的傳統 (圖) (ZT)

中東地區

　人們執著於基本的飲用方式，他們將咖啡豆深度烘焙至接近暗黑（ DarkRoast ），通常研磨成極細的粉末，然後煮沸幾次再加入糖即成為一小杯極濃、苦中帶甜、且有沉澱的咖啡。人們以考究而有禮的態度從容不迫的輕啜著這一小杯咖啡。

　　南歐人及拉丁美洲

　 　市區的人們習慣在早上和下午或晚上各喝一杯咖啡。他們偏好深度烘焙、半苦半甜且帶著焦味的咖啡。最好是以 Espresso 機器所衝煮出的咖啡，一小杯暗 黑、濃鬱、上層浮著油沫、帶著一點點的沉澱在杯底。早上，一小杯這樣的咖啡和熱牛奶混合在一個碗或大杯子中，喝咖啡的人以隻手捧著碗或杯子，以咖啡的熱度 來溫熱他們的手掌或用鼻孔來感覺咖啡香，如果可能的話，他們甚至希望能跳入碗或杯中洗澡。在下午或晚上時，南歐人則偏好如同中東人所使用的小杯子（大約早 上所使用的碗的四分之一），黑色、濃鬱且苦中帶甜的咖啡。

　　北歐及歐洲大陸

　　對北歐及歐洲大陸的人來說 , 一杯完美的咖啡 和中東人的偏好大不相同。首先，所衝煮出的咖啡沒有沉澱物；清淡而圓潤；咖啡豆烘焙成褐色而非黑色。衝煮的方式不出滴式（即 DripCoffee ）或機器 式（即 Espresso 意大利式咖啡或由 Espresso 所變化出的各式花式咖啡－卡布奇諾、維也納咖啡、法式牛奶咖啡 …… 等）。

　　英語係國家

　 　在英語係國家中，人們習慣在咖啡中加入牛奶和糖，但由於他們所喝的咖啡比較清淡，所加入的牛奶和糖常影響、淹蓋了咖啡的濃度和原味。喝咖啡的習慣於第二 次大戰時開始風行於北美地區，為降低喝咖啡的成本和配合隨時的需求，美式咖啡通常整壺的煮好後放在保溫盤上保溫以應隨時之需，且煮出的咖啡非常的淡。典型 北美咖啡的飲用者把咖啡當成日常的飲料，整天喝著辦公室咖啡壺中所倒出的咖啡，或者是在做家事時隨時端著咖啡。他們不僅僅在用餐後喝，同時在一天的開始和 中間休息都少不了咖啡。

( 稿源：星辰美食網 )
8/17/2007 2:14:00 AM