螞蟻上樹和牛肉意粉

螞蟻上樹（簡化版）

原料：（一人份）

幹米粉50克， 肉末60克，辣椒醬（郫縣豆瓣最妙）兩勺，生抽一勺，薑（粉）少許。鹽小半茶勺，雞精，小半茶勺，蔥少許，油6勺。

做法：

1. 將粉絲用開水泡軟，濾取水。蔥切末。
2. 取一炒鍋，放油，將肉末炒散炒幹，加辣椒醬，炒香，加水一大碗，加生抽，薑，鹽，雞精。放入粉絲，煮爛，灑上蔥花即可。

點評：螞蟻上樹是川菜佳肴，肉末一點一點的沾在粉絲上就像螞蟻爬上小樹枝一樣。傳統做法需將粉絲入油鍋炸過，然後再加入郫縣豆瓣湯裏煮軟，不過這也太過麻煩，所以在留學生菜譜裏就省去了這步。












Spaghetti Bolognese 牛肉末茄汁意粉
原料 （兩人份）:

意大利粉（spaghetti)100克， 牛肉末50克，西紅柿兩個，小土豆一個，西芹一小節，洋蔥半個，bolognese番茄醬蒜兩瓣，歐芹（parsley)少許，橄欖油4勺，鹽半茶勺，黑胡椒粉少許。

做法：

1. 將一大鍋燒開，加鹽小半勺，橄欖油一勺，將意麵煮至軟硬適中，濾去水份。煮麵的同時將蔬菜蒜瓣切成小丁。
2. 另取一炒勺，將橄欖油燒熱，放入洋蔥，蒜丁，炒軟，加入牛肉末，待肉末水分幹透，加入其他蔬菜，炒5分鍾，加入鹽，水一大碗，煮30分鍾，澆在煮好的意粉上。灑上歐芹末，黑胡椒粉即可。











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