豬八戒踢皮球，涼拌保羅！
做法：
1.拆蹄:
將豬蹄洗淨，在火上將毛燒淨（經濟寬裕的朋友可以用三片刀片的剃須刀）
拆豬蹄之刀法和拆雞相似，以無厚入有間。
從豬兩蹄中間下刀，順刀而下，至底部，略加力去腿骨，然後從邊蹄下刀，片開。骨頭和骨頭之間的縫隙真得很大，用滑拉之法最好，絕對不用刀剁。
2.飛水:
水燒開，加鹽少許，薑幾天，料酒3[閱讀全文]
博文
(2010-07-14 14:33:29)
豬八戒踢皮球，涼拌保羅！
做法：
1.拆蹄:
將豬蹄洗淨，在火上將毛燒淨（經濟寬裕的朋友可以用三片刀片的剃須刀）
拆豬蹄之刀法和拆雞相似，以無厚入有間。
從豬兩蹄中間下刀，順刀而下，至底部，略加力去腿骨，然後從邊蹄下刀，片開。骨頭和骨頭之間的縫隙真得很大，用滑拉之法最好，絕對不用刀剁。
2.飛水:
水燒開，加鹽少許，薑幾天，料酒3[閱讀全文]
(2008-01-13 05:34:57)
在這一兩個月裏，老邢也做很多餃子和鍋貼，積累了一些經驗，所以在這裏和大家交流一下。
（一）和麵（圖1-4）
做餃子和麵是第一步，用什麽麵，加多少水都很有講究，老邢用的是tesco最便宜的中筋麵粉(plainflour),加涼水，這樣做出來的劑子不會太軟，麵裏再加一點鹽，煮的時候麵就不容易破，餃子之間也不會粘到一塊了（當然這對鍋貼來說不是很重要）。
原料：50[閱讀全文]
(2007-09-23 08:00:07)
肉燒餅和燙麵灌湯包
這兩道麵點的基本工序一樣，用的餡也一樣，唯有一烤一蒸，口感便是各有所妙，各位朋友須多多品味才好。
原料：麵約500克，開水2-3杯，肉糜125克，水50克，香油三勺，辣椒油三勺，雞精一勺，鹽一勺，糖2勺，辣椒末半勺，蔥薑末少許，白芝麻少許。
做法：
（一）和麵.
將麵讓如一個盆中，一點一點的倒入開水，同時用筷子快速地向一個[閱讀全文]
(2007-09-19 12:41:34)
（couscous）褲子褲子粉蒸肉
有一陣子老邢特別想吃米粉蒸肉，可是米粉這東西不好找。一開始的時候，老邢在超市裏買到了“groundrice,不過碾得太碎了，作出來一團一團的，沒有顆粒狀。然後聽一位網友說，將米和花椒，茴香在鍋裏炒成金黃色，然後搗碎就可以了。老邢就照葫蘆畫瓢，炒成金黃色不難，不過搗碎可就不容易了。老邢將米呀，茴香呀都抱在一個毛巾裏，然後[閱讀全文]
(2007-08-26 14:06:24)
短麵包餅幹shortbread(BBCrecipe)
原料：
125克黃油（非添加鹽型unsaltedbutter,不能是黃油替代品notmargarine)
55克糖(castersugar)
180克麵粉（plainflour)
做法：
1.預熱烤箱至190度/瓦斯5檔，
2.將黃油融化，加入糖攪拌均勻，
3.加入麵粉，象揉麵一樣揉好，然後揪成小麵團，用手掌壓成圓餅。
4.用模具將麵餅加工成各種樣子，最長見的有長條行和圓形，可以用叉子在麵[閱讀全文]
(2007-08-17 02:23:56)
七夕晚宴
by老邢-卷耳
品美食不必逢佳節，但度佳節卻必少不了美食。
有情人未必能在七夕相守，但相守一刻便比七夕銷魂。
適逢佳節，老邢和老伴一起送上一席七夕晚宴，祝願每個孤零海外的朋友都能找到知己，祝願所有在異旅中風雨同舟的情侶們都能情意綿綿，地久天長。
第一道:將心給你湯（薑心給你）
高錡矮釜燉濃湯
野味山珍盡入膛
鏤薑[閱讀全文]
(2007-08-13 13:05:02)
（一）
Rigatoniintomatosource番茄醬炒空心粉
原料：
Rigatoni通心粉（適合各種樣子的通心粉）100克番茄醬2-3勺，橄欖油2勺，鹽半勺，黑胡椒，歐芹各少許。
做法：
將通心粉加鹽，一勺橄欖油煮熟。濾去水分，趁熱拌上番茄醬，橄欖油，按個人喜好加上黑胡椒和歐芹。
注：番茄醬似乎拯救了整個歐洲的美食，尤其是意大利美食。無論是什麽意大利麵，配以番茄醬[閱讀全文]
(2007-08-06 13:42:07)
螞蟻上樹（簡化版）
原料：（一人份）
幹米粉50克，肉末60克，辣椒醬（郫縣豆瓣最妙）兩勺，生抽一勺，薑（粉）少許。鹽小半茶勺，雞精，小半茶勺，蔥少許，油6勺。
做法：
1.將粉絲用開水泡軟，濾取水。蔥切末。
2.取一炒鍋，放油，將肉末炒散炒幹，加辣椒醬，炒香，加水一大碗，加生抽，薑，鹽，雞精。放入粉絲，煮爛，灑上蔥花即可。
點評：螞[閱讀全文]
(2007-07-25 12:04:45)
烤雞翅
原料：雞翅6-8個，鹽，胡椒粉適量。
做法：
1.將雞翅洗淨，放在烤盤的鐵架上，用烤網（grill）將一麵烤至流油，撒上鹽，和胡椒，再烤5鍾至表麵金黃，翻麵。
2.將這一麵烤至流油，撒上鹽和胡椒，再烤5分鍾，至雞皮金黃即可。
貴妃雞翅（微波版）
原料：雞中翅7-8個，紅酒三勺，生抽3勺，老抽三勺，糖一勺，蔥一根，薑一塊。
做法：
1.將雞[閱讀全文]
(2007-07-01 13:44:04)
原料：
牛尾一盒約500克，西紅柿六個。雞精一勺，鹽一勺，黑胡椒少許。醋半勺。薑一塊（可以不放），香菜少許。水一升。
做法：
1.將牛尾洗淨，用水焯一下，再洗淨浮沫。西紅柿洗淨，切小丁。黑胡椒碾碎。
2.將牛尾西紅柿，薑塊一起放入鍋中，加水，黑胡椒，用大火燒開。
3.將鹽，雞精，醋一起放入，用文火悶5個小時或高壓鍋20分鍾，用香菜點綴其上即[閱讀全文]
