NONE BAKE CHEESECAKE & 巧克力慕斯

Crust: 
6 oz graham cracker, crash with blender, add 3 tbsp melted butter，mix well. Press into a 9" backing pan (8" X 8"的方盤), 350, bake for 8 mins (如果不喜歡吃這個餅幹底，可以做得薄一些，或幹脆免掉。)

Cheesecake Filling:
1/2 cups sugar (不是很甜，糖量不需要再減)
1 env. (0.25 oz) unflavored Gelatine (1+1/2 tsp)
1 cup hot water ( 我用了whole milk。如果用1.5杯量的牛奶，可以直接來代替提拉米蘇的奶酪奶油部分，口感不錯的。)
2 pkg (8 oz each) PHILADELPHIA cream cheese, softened (室溫)
1 tsp vanilla (可免)

COMBINE sugar and gelatine in medium bowl. Add boiling water, stir 5 minutes or until gelatine is completely dissolved.
BEAT cream cheese and vanilla in large bowl with mixer until blended. 
Gradually beat in gelatine mixture. Refrigerate 45 min. of until thickened, stirring every 15 min. Pour into crust. (我用的不是非常熱的牛奶來融化 Gelatine，加到cream cheese裏後，溫度就不高了，直接倒在crust裏，入冰箱冷藏4個小時，使其成固體狀)

REFRIGERATE.  

Lemon top layer:
1/3 cups lemon juice from 2-3 lemons
1/3 ~1/2 cups water(我混些橘子汁，顏色黃一些，好看)
1 tsp unflavored Gelatine. 

POUR everything in a small pot, low heat, stir until gelatine is completely dissolved.
KEEP string until room temperature, pour on the top of the cheese cake. 
REFRIGERATE 2~3 hours or until firm. 

如果用6"圓形小烤盤，所有的用量都減一半。

巧克力慕斯
吉利丁粉 1.5g，牛奶1/2 杯（或用水）
奶粉 40g， 黑巧克力 40g （切碎）
用牛奶把吉利丁粉泡軟，微波爐加熱少許，放入奶粉和巧克力，繼續加熱直到全部融化。
把容器整個放入冰水裏，持續攪拌，直到微微粘稠，倒入最終的成型容器裏，比如甜品杯，或其他漂亮盒子裏，放冰箱冷藏。4個小時以後，待中間完全冷凝後就可以吃了。