烤年糕--炸麻團--烤牛油果--芝麻薄脆--福州光餅

烤年糕

糯米粉 1包，一磅，大約4杯
牛奶 2杯，也可以替換用一部分椰子奶油，因為椰奶油比較稠，量稍微多一些。
雞蛋 3個
糖 1/2 杯～1杯
將上麵所有材料放在一個大盆裏攪拌均勻，麵糊裏沒有米粉顆粒。
很多做法裏都加油，我覺得沒有必要。年糕和蛋糕不一樣，加不加油，口感影響不大。
紅豆沙、cranberry、核桃、鬆仁...... 按自己喜好碼麵。

9X13 的烤盤，底部和側麵塗上油，如果想要把紅豆沙放在年糕中間，可以先倒入一半的麵糊，350度烤15分鍾，放入紅豆沙，再倒入其餘的麵糊，表麵撒上cranberry、核桃、鬆仁......等自己喜歡的料，再烤35分鍾，竹簽插入中間拿出來沒有濕料就可以了。

炸麻團 https://www.youtube.com/watch?v=uAnXO0_ica0?   (小高姐)

糯米粉 100  1杯左右
水125克  1/2 杯
糖 50克 1/4 杯 （不能減少糖，否則麻團在炸的過程中容易裂開。）
糖加入水中加熱融化至沸騰，倒入糯米粉中，攪拌均勻成糊狀。

糯米粉  20克  小1/4杯
第二次加糯米粉。根據的麵團情況，調整幹粉的份量，揉成一個不粘手的麵團。可以適當多加幹糯米粉）

油 2克  1/2 小勺
再加入油揉勻，蓋好，醒麵半個小時。

芝麻適量
包好餡的湯圓在糯米水裏滾一下在放在芝麻碗裏，粘上芝麻後用手輕輕揉緊。

油溫華氏250就放麻團。當麻團開始飄起來的時候，用漏勺盡量壓住麻團在油麵下，保證受熱均勻，並容易發得大一些。顏色金黃就可以了。這樣的麻團不開裂，不回縮。

烤牛油果
牛油果從中間劈開，取出核，放入一個雞蛋黃，撒點鹽和黑胡椒粉，上麵放點黃油更香。
上下火，425 F 烤10分鍾，鹹度和火候可以按自己喜歡調整。

芝麻薄脆
來自田園時光：https://www.youtube.com/watch?v=_Tgvtll5mYI   
1杯 麵粉
1/2杯 椰奶，或heavy cream（鮮奶油），或油水比例1:2的混合液
1/2杯 白芝麻
1－2大勺黑芝麻做點綴
甜口味：1/4杯 白糖（有點甜，其實一半就可以了）
鹹口味：1/2小勺 鹽和1/2小勺 五香粉（或花椒粉）

將所有的料攪拌均勻和成麵團，分成小塊，稍微醒幾分鍾。
將麵團擀薄，一層芝麻的厚度，用pizza刀切成1－2寸條，截短，擺放在烤盤裏
烤箱350度烤~12分鍾左右烤至焦黃，涼了以後就是好吃的薄脆。我做了甜、鹹、和甜鹹各減半的混合口味，都很好吃。

福州光餅
福州光餅就是兩麵都沾上芝麻的發麵餅。烤箱預熱400F，烤25～30分鍾，中間翻個麵。