煎餅果子麵皮，免揉 muffin

煎餅果子麵皮材料和做法：
麵粉、綠豆粉各 1 杯，水 1 + 3/4 杯，攪勻靜放即可。

材料：

• 3 杯麵粉
• 1 tbsp 白糖 （可免）
• 1/2 tsp 幹酵母粉（如果想要更長時間發酵到18個小時，可以減半）
• 1/2 tsp 鹽（可以稍微少一點）
• 1/2 杯牛奶，1/2杯 + 2 tbsp 溫水
• 2 tbsp 融化的黃油
• 1 個雞蛋

方法：

• 把所有的材料放在一個盆裏，用鏟子攪拌成軟軟粘粘的麵團，蓋嚴，自然發酵~8個小時，直到麵團發到兩倍大，裏麵充滿氣泡。
• 案板上放一層幹麵粉，用鏟子將麵團從盆裏拔到案板上，上麵再撒一些幹麵粉，不要揉，直接用手輕輕按成1/2寸厚的麵片，用cookie cutter，或是碗口，空罐頭瓶，在麵片上壓出一個個的圓形小餅。3.5寸的直徑，這個量可以做12 muffin。
• 平底鍋加熱，不需要放油，中低火把餅烙熟就可以了，一麵5分鍾左右。

體會：

• 和麵時，先把所有的幹料攪拌攪拌，再加液體材料。這個麵團和麵時間短，盡量拌均勻。
• 這個餅的麵團水分大，發酵長時間，麵餅比較筋道，熱的時候外脆內軟，涼了以後也不會硬。
• 和麵的時候也可以加上些蒜粉，意大利香料什麽的，味道更豐富。
• 可以替換一杯全麥麵粉，做點健康版，也不錯的。