烤紅薯泥 & 健康香蕉燕麥餅幹

烤紅薯泥
菜譜來自The Best Sweet Potato Casserole，翻譯成中文，看起來方便。
https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sweet-potato-casserole-3364945   

Filling:
大紅薯 3-4個，蒸熟，去皮，壓 成泥
無鹽黃油 4 tbsp，融化
牛奶 1/2 杯
紅糖 1/4 杯
香草精 1 tsp (可免)
鹽 1/2 tsp
雞蛋 2 個
全部加入到紅薯泥中，攪拌均勻。烤盤摸油，把紅薯泥倒進去，塗抹平。

Topping:
麵粉 1/2 杯
紅糖 1/2 杯
無鹽黃油 4tbsp，融化
鹽 1/4 tsp
核桃碎 3/4 杯 (可免)
全部拌在一起。
我沒有放核桃，覺得有點濕，又加了麵粉，最後還放了一把燕麥片，揉搓成小顆粒狀，撒在紅薯泥表麵。

烤箱350度烤 30分鍾，趁熱吃。

下次要可以試試這個方法做 Topping：
1/2杯或1杯燕麥片加入融化的黃油中拌均勻，加糖和麵粉揉搓成小顆粒。燕麥片先浸沒在黃油裏，烤好後應該更酥脆。

一次不要烤太多，新鮮出爐的最好吃。剩下了以後Topping就軟了。如果用小烤箱回烤5～10分鍾，口感也還可以。

健康香蕉燕麥餅幹
香蕉－1個，熟透的
雞蛋－1個
1/2 杯燕麥（快熟燕麥。如果是old fashioned，適量減少。）
1/2 杯亞麻籽粉
1/2 杯黑芝麻粉
1/4 tsp 小蘇打
可以隨意加些巧克力豆、幹的水果碎......

用叉子把香蕉壓壓碎，不需要太細，有些大大小小的顆粒也無所謂。加入雞蛋稍攪均勻。
加入其餘的材料攪拌均勻，烤箱350度烤12～15 分鍾直到邊角微微焦黃。放涼後密封保存。