椰子糕 & 油條

椰子糕
Coconut milk－1 杯，比較稠的那種，放在罐頭裏的，不能直接飲用的。
牛奶－1 杯，也可以用白水，或椰子水。
糖－1/4 ～ 1/2 杯，取決於自己的口味。我覺得1/4杯就可以了。
吉利丁粉－4 tsp，一盒Gelatin粉有4袋，一袋基本上2tsp，這裏用2袋。如果喜歡吃軟些的，可適當減少用量。

所有材料放在小鍋裏，中低火加熱至吉利丁粉溶化，50、60度左右。
把小鍋放在冰水盆裏，不斷地攪動，直到涼下來，然後倒在玻璃盆裏，冰箱冷藏3小時以後就可以吃了。

油條
麵粉－1 杯
泡打粉baking powder－1 tsp
鹽－2克
油－1 tbsp
雞蛋－1個
水－1/3 杯
麵團很軟，手沾油揣幾下，用鏟子翻拌。醒麵5分鍾，重複揣拌，直到成為一個光滑的麵團。醒麵至少1個小時。
杆成厚片，切成16塊，醒麵的同時準備油鍋。
待油溫190C，兩塊疊起，中間輕壓，慢慢抻長，一共炸8根油條。

酵母粉版油條
配方1：
中筋麵粉 3杯
玉米澱粉 2湯勺
水1杯 +2湯勺 （沾手壓麵，軋水麵）
酵母 1茶勺  （4克）
鹽 1茶勺  （8克）
雞蛋 2

配方2：
溫水 200毫升 (1 cup－2tbsp)
酵母 3克 (1 tsp)
普通麵粉（中筋或高筋）300克 (2 cups + 2 tbsp)
鹽 4克  (3/4 tsp)
炒菜油 30毫升(2 tbsps) 1tbsp 和麵，1tbsp揉麵和封表麵團。