簡單易行的豆角燜麵

材料準備：（兩人份）
豆角摘好，洗了。
胡蘿卜切成粗些的條。
新鮮濕麵，我用的是”真味“，半包，用手揪得短一點兒，和豆角長度差不多。
醬油、鹽、大料角兩瓣、拍碎切小的蒜粒，水。

做法：
開大火，鍋裏放油，胡蘿卜和大料角放在最下麵。不需要等鍋熱。
把豆角放進去，弄弄平，加1.5杯的水，撒少許鹽。
把麵條散開，鋪在豆角上麵，盡量少泡在水裏。（這個炒麵，豆角比麵多，否則水太多，麵條就泡軟了。還可以讓孩子多吃菜）

蓋上蓋，蒸煮6分鍾。注意水分的蒸發速度。如果聽到快幹了，中間可以再加些水。

6分鍾以後，打開蓋。如果水分還有點兒多，就敞開燒會兒。水分基本上收幹，但還沒有糊，關火。喜歡稍微軟些的麵，也可以多留些水。
關火後，把蒜粒順鍋邊放進去，攪拌的時候容易到下麵，餘溫就燙熟了。灑點兒醬油。
我一般是用兩雙筷子，左右開工，把麵打散，和菜拌勻就可以吃了。

菜可以變化，但最好不要用出水多的菜。和豆角一起做，麵不夠時，我加過土豆條，也很好吃。
用過圓白菜和香菇，燜4分鍾就可以了。
如果加些五花肉片兒墊底兒，更香！