肉夾饃

朋友嬋娟分享肉夾饃的做法，我收集整理收藏，與大家共享！照片也是朋友的。

餅：
1）四杯麵粉，加發酵粉，溫水，活成發麵。
2）四杯麵粉，加冷水，活成死麵。（我覺得用溫水應該也可以）
3）發麵發酵好之後，和死麵揉在一起。（不一定四杯四杯，主要是一比一的關係。四口之家，兩杯/兩杯就夠了，還得配點蔬菜和小米粥呢！）
4）揉勻後不需要二次發酵，做成劑子，大小需要掌握一下，均勻就可以，擀成圓餅。
5）電餅檔，或者平底鍋預熱後轉中低火，兩麵煎一下上色，不用油。
6）烤箱預熱350度，烤五分鍾，翻麵再烤五分鍾，餅就好了。

肉：
1）前腿肉和五花肉洗幹淨，喜歡吃肥的就全部五花肉，喜歡吃瘦的就多些前腿肉。
2）花椒殼一把，八角，桂皮，香葉，小茴香，丁香，加水。
3）水燒開後放入肉。大火燒開，小火慢燉一個半個小時後加鹽和生抽。
4）再燉半小時（最好頭一天晚上燉好，關火燜一個晚上）。

肉夾饃：
1）剁些香菜和青椒碎。（孩子們不喜歡，也可以免）
2）肉湯熱透，把肉撈出來剁碎。
3）一起夾到饃裏開吃。