【田園時光美食】紅豆年糕 / 福州光餅 / 福州禮餅

看了“田園時光美食”的紅豆年糕的視頻，覺得這個做法比較健康。趕快試著做了，結果相當不錯。簡單總結一下視頻裏的做法，和作業一起交。
視頻鏈接：https://youtu.be/-Cunyucm23E 

材料1：
紅豆 1杯 約210克 
水400毫升
豬油 3 大湯匙 （可以用別的油，也可以免掉）

紅豆泡一夜。
大火煮開，小火燜煮40分鍾，壓碎炒幹，類似月餅餡。

材料2：
糯米粉 2杯 約 240克（我減半用量，少吃點粉，多吃點豆）
粘米粉 1/2杯 約60克 （我減半用量，少吃點粉，多吃點豆）
紅棗碎 1/3杯 約30克（還可以加越莓幹，葡萄幹......隨意。我在炒豆餡結束前就放進去了。）
烤熟核桃碎 1/2杯約（隨意，我兒子過敏，就免了這個）
棕糖（紅糖）3/4杯約135克（這個看個人口味，我好像也減了）
水 適量（或牛奶，椰漿）

將材料2和炒好的豆餡放在一個大碗裏，慢慢加水，攪拌成團，可以成形。放入蒸屜裏，大火蒸～40 分鍾。
拿出來放在大的朔料紙（我拆了一個早餐麥圈的口袋）裏，折疊壓扁，兩邊灑上幹椰絲（不要用甜的那種）。
徹底放涼後切小塊，再灑上細碎的椰絲，放在大盒子裏搖勻。開吃啦！

最好是做完就吃光。室溫保存一天沒有問題。密封冰箱保存兩三天也可以，太久會發幹發硬。用田園最初的做法，糯米粉放得多，如果不放椰絲，也可以放涼後切片，冷凍保存，吃的時候煎一下 。

福州光餅
福州光餅就是兩麵都沾上芝麻的發麵餅。烤箱預熱400F，烤25～30分鍾，中間翻個麵。

福州禮餅
餡料：
豬板油 250克，高度白酒 1.5大匙，白糖 2大匙（拌勻醃製。我覺得可以用煮30~40分鍾的肥肉，類似紅燒肉，肥的部分）
烤花生 160克 壓碎，去皮
紅棗 10顆 去核，切小塊
梅舌 50克（類似冬瓜糖）
蔥花 45克
麵粉 200克 （如果用熟糯米糊，可以減少用量。）
熟芝麻 40克
五香粉 1/2小匙
豬油 5-6大匙
鹽水 （1/2小匙鹽 + 2大匙水）
餅皮（水油皮， 類似酥皮月餅的水油皮）
中筋麵粉 340克
蜂蜜 2大匙
豬油 85毫升
水 150毫升
餅皮（油皮）
中筋麵粉 40克，豬油 2大匙 （我覺得這個可以省略，在水油皮裏多加點油就可以了）
粘麵
生的白芝麻 適量，雞蛋黃或蜂蜜水少量
做法：
將餡料攪拌均勻，分成6份，攥成團。（最後的餅大約五指張開的手那麽大）
水油皮和油皮揉均勻，醒麵至少一個小時。分6份包上餡，輕輕杆平，一麵粘白芝麻。
芝麻麵朝下，放入烤盤中。光麵刷蛋液，或是蜂蜜水。
烤箱預熱350度，先烤15～20分鍾。拿出來翻麵，再烤10～15 分鍾，一共烤 30 分鍾。
回油2～3天後再吃最佳。