八仙豆腐 (圖)

 菜名: 八仙豆腐

 材料
豆腐1塊、青豆仁100克、蝦仁10克、香蔥薑末適量、香菇20克、香菇3朵、木耳20克、

 調味料
太白粉、味精、鹽、胡椒粉、香油

 作法
1.製作高湯：用沙拉油一大匙，爆香薑薑末，清水1杯，用大火煮3-5分鐘即可。
2.豆腐搗碎
3.把八仙的材料全部切碎，爆香。
4.用少許沙拉油倒入鍋中，先把薑爆香，再放入其他材料一起炒。(不放豆腐)
5.將搗碎的豆腐用油和花椒鹽稍炒，加入剛才的八仙料
6.將素高加少許鹽巴加入太白粉芶芡。起鍋即成。