“大戶”、“小戶”在過去樣樣都要憑票供應的年代，是指家庭的大小，四口之家為“小戶”，超過四口，五口以上的稱“大戶”。我們家爸爸媽媽加上我和弟弟就算是“小戶”了。
“大戶”、“小戶”平日裏也沒啥不同，可是到了買憑票供應物品時，差別就大了去了，象魚呀、肉呀、豆製品，家裏人多“力量大”，很是風光，一大籃子滿滿的，“小戶”的供應量少得可憐，特別是油，用來做菜的油，一個月才分配得幾兩，真的是好珍貴的！
缺衣少食的日子裏，大家都是省吃儉用，衣服可以新三年舊三年，縫縫補補又三年；巧媳婦難為無米之炊，少吃的可是件頭痛的事，媽媽們心裏急著呢！家裏有男孩的媽媽們更是犯愁，男孩胃口好，飯量大，加上缺油少葷，娃娃們整天象小惡狼似的嗷嗷叫。
弟弟小我四歲，也是一個好吃的主，從小長著一個大頭，隔壁鄰裏就叫他“大頭娃娃”，頭大了身體就顯得小了不少，調皮的小夥伴們就常常戲弄他：大頭娃娃，小身體! 弟弟每每此時便滿不在乎地大聲回應道：大頭大頭，下雨不愁；人家有傘，我有大頭！別人如何叫嚷無所謂，媽媽擔心的是我們的身體，若是真的成了“小身體”就麻煩大了。
肉膘，就是我們說的大肥肉，大多數人不愛吃肥肉，同樣是憑票購買，一般來說不太受歡迎，很少有人專撿肥膘買。媽媽倒是經常買些肉膘回來，真的是一膘多用：帶些瘦肉的部分可以切下來炒肉絲，那種成塊的大肉絕對是稀罕物，不太可能大快朵頤地過嘴癮，隻有炒肉絲這樣的葷菜可以一飽口福，當然這幾根肉絲要混搭上許許多多的素菜，才能上桌。餘下的肉膘便是用作熬豬油，豬油的用處可多了，拌麵、炒飯、做湯、炒菜，好像做什麽都可以，肚子裏缺油呀！炸完油的肉膘就是油渣了，也就是我和弟弟的最愛。
從媽媽把肥肉買回家開始，我們就開始惦記著何時可以吃到嘴裏，從肉膘到油渣小哥倆就這樣眼巴巴地盼呀盼呀。媽媽這個時候總是一邊招呼我們不急不急，把手洗幹淨，一邊動手開始做油渣。首先是把肉膘洗幹淨，切成一小塊一小塊的肥肉丁，放在一個小奶鍋裏，加些水，開火慢慢熬。弟弟和我就在邊上看著那小奶鍋裏的油膘混在水裏，先是水開了，冒煙（水汽），而後水逐漸消失，豬油慢慢變多，肥肉丁也縮成很小塊，顏色也從白白的變成微黃色。再後來就是香味撲鼻，金黃誘人的豬油渣。撇出去滾燙的豬油，趁熱撒上些鹽，這便是我們期待已久的美味佳肴。
一個小碗，一張小桌，兩把小凳子，盯著一大碗豬油渣，我們兄弟二人急不可耐，心花怒放，恨不得多生幾隻手幾張嘴，隻怕是眼睛一眨這些美味不見了。看著碗裏的油渣，琢磨著哪一塊最大、最脆、最好吃，慢慢的問題就冒了出來：如何分配這些可口無比的油渣？誰先誰後下手？想來想去，我們都同意這樣的一個方案：以“猜東猜”的方式決定誰先下手，先下手的隻能撿一塊油渣，從第二個下手的開始每次撿兩塊油渣，真是天才的方案，長幼無欺，公平合理。第一個動手的一定選最大最好的油渣，可隻能撿一塊，後下手的雖不能選到最大的，但可以得到第二和第三好的兩塊，一樣的不吃虧。依次類推到了最後如何收尾，當時誰也沒有在意，因為你一塊我兩塊地吃到最後，我們都吃得如癡如醉了，我每到那時一定是鼻子有點發麻了，打嗝都是豬油味，幸福死了！
日子過得真快，現在我在異國他鄉常常念叨的就是故鄉的美味佳肴，大頭的弟弟也長得身高馬大，但卻是鍾情於素齋淡飯。我每次探親回家，媽媽總要問我想吃啥好吃的？我一定會不加思索地回答：媽媽炸的豬油渣！有幾次媽媽還真的認認真真地買來了肉膘，真的要再做一次豬油渣給我解饞。可是，又擔心我這個指標那個指標要超標，老念叨著少吃油炸的，少吃油膩的，年紀大了一定得管住嘴！罷了，罷了！聽媽媽的話，管住了嘴，卻管不住自己的心。
“豬油渣”我心裏的美味佳肴，心裏始終懷念著“豬油渣”，媽媽熬的“豬油渣”，不管以後吃的到還是吃不到，那曾經的美好時光總是一種念想，一種揮之不去的幸福。
