變廢為寶-- 炒南瓜藤

收獲了南瓜，南瓜藤往往都被當作垃圾處理，實在可惜，殊不知炒南瓜藤實在是一道美味佳肴。

炒南瓜藤以前隻是尋常百姓家再普通不過的菜，但在人們大魚大肉吃膩了後，(在國內)這道菜已經悄然走進了一些有名的酒樓。

現將這個菜的做法做一簡介。

南瓜藤，一般從尖子上往下數3-4個節，到離根部1-1.5米範圍的都可以，太嫩太老都不好。

炒一餐的量取15-20個節即可。

先將瓜藤浸泡在清水中，這樣比較易於去皮。

瓜藤要先去外麵一層粗皮，這個相對難一點，其實隻要多做幾次，找對了感覺，也不是太難。

這是剝了外麵粗皮的瓜藤。去了粗皮的瓜藤不再是原來又粗又老的樣子，而是非常鮮脆。

 切前先將清洗幹淨的瓜藤用刀側麵輕輕拍幾下使其分開，或者直接用手逐一將瓜藤撕開成這樣。

 

將撕好的瓜藤切得很細小。

 

 鮮紅椒(幹椒亦可)，西紅柿(待客的話，最好去一下皮，自己吃的話就免了)，大蒜都切成小丁。辣椒西紅柿為必須，大蒜可加可不加。

 

 炒製： 植物油 20ml，燒至八成熱時，下辣椒，炸半分鍾，下大蒜，稍炸一下，放西紅柿，一起翻炒，約半分鍾。

 

將切好的瓜藤倒入，一起翻炒，根據口味放鹽，加生抽少許。

 

再翻炒1-2分鍾，即可出鍋，整個過程約5分鍾。

一道清脆，辣中略帶酸甜的美味就成了。