正文
用的是這個江西的“小竹筍”，的確不錯，新鮮且沒有任何異味，已經向不少朋友推薦了，用它炒臘肉，新鮮肉都不錯。
1.先來個經典的“筍子炒臘肉”----當然是山寨版的
材料：竹筍 臘肉 幹椒 鹽 生抽
每根筍先一分為二或一分為四，用清水衝洗一兩遍，瀝幹水
自製臘肉，肉皮要先燒過，刮洗幹淨，用蒸籠蒸一刻鍾(這還是跟私房一位朋友學的)，涼後切片
先將鍋燒熱，不加油，倒入竹筍翻炒，約五分鍾，以水分炒幹又不幹焦為度，出鍋裝盤待用
中小火將臘肉炒至少許油出，加20ml左右植物油，幹椒炸香，加入炒過的竹筍，一起翻炒，放鹽，生抽，燜3-5分鍾，即可出鍋。
2. 竹筍肉絲
材料：竹筍 豬肉 鮮紅椒 鹽 生抽
竹筍如上法炮製，要先炒幹水分。
豬肉切絲，上漿，起油鍋，炒至肉色變白即出鍋
鍋洗淨，植物油30ml左右，油八成熱時入紅椒，炒片刻，加入炒過的竹筍和肉絲一起翻炒，放鹽生抽，再翻炒1-2分鍾即可出鍋。
3.竹筍香腸
材料：竹筍 香腸 鮮辣椒 鹽生抽
竹筍先炒一下，炒法如前。
香腸切片，小火先將香腸炒片刻(一定用小火，香腸極容易焦)，加植物油30ml，調至大火，加入辣椒一起煸炒，
1-2分鍾後加入竹筍一起翻炒，放鹽 生抽，如太幹可加20-30ml水，燜一分鍾，收汁出鍋。
請教怎麽做呢，複雜麽？
先謝過
請教怎麽做呢，複雜麽？
先謝過