釣了十幾條“鰣魚”(SHAD)--另類做法

對SHAD的多刺，其實早有耳聞，後來在做了一次親自嚐試後，算是真正領教了，所以從那以後再也不把它帶回家。

前幾天看了“薑是老的辣”大俠的猛貼，深有感觸，心想那些把釣上來的SHAD都統統扔掉的，真是罪過啊，那都是價值幾千塊的東東啊！

得想點辦法，正好釣來10幾條，作了下麵的嚐試。

去鱗去腮，從背上剖開成扇狀，均勻撒上鹽，醃一個晚上

醃好待烤的魚

烤箱中的魚，LOW 火烤3-4個小時

烤好的幹魚

急不可待，要炒了來試試味道。

幹魚切小塊，用小火，油20ML許，翻炒炸上5分鍾左右，

 

然後下幹辣椒薑末大蒜，稍炸一下，生抽，20-30ML水稍燜1-2分鍾，下青蔥，攪拌一下出鍋，上麵再撒些青蔥。

經烤幹後又用油炸，中小的刺基本已經變酥，所以大的刺要剔一下，中小的刺基本不用去一一剔除，可以和肉一起嚼了吃了(我是這麽做的，當然要因人而異，還是要小心刺喔)。

 

感覺這種魚比其它魚(如WHITE BASS)油稍多一點，(做成了幹魚)味道和其它魚也沒什麽太大區別，所以烤幹再油(稍)炸不失為解決多刺魚的一個方法