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天氣越來越熱，可是今夏至今隻出門吃過兩次冷飲。開始是疫情嚴重，店家都不開門。後來可以外賣了，可是沒多久，其它州又出現二次疫情，隻好又小心翼翼了。
疫情宅家，想吃又不敢出門買，就隻能自己動手了。
好多年前就買了做冰棒的模子，可隻做了一次便束之高閣了，今夏便派上了用場。
一試就成功的 Raspberry 酸奶冰棍。
老二愛吃Raspberry, 今天查了一下才知道中文名叫覆盆子, 很奇怪的名字。一次超市促銷，買了太多回來。那就做個Raspberry冰棒吧，將Raspberry，糖和牛奶用blender打勻，倒一些在冰棒模子裏，加點酸奶，再倒一些，放入冰箱冷凍室，幾小時後便可以吃了。這個覆盆子也可以用其它水果，比如桃子，草莓，藍莓，芒果，彌猴桃等代替，我還做過火龍果的。酸奶也可以用不同的品種，或者幹脆不用。牛奶與糖的比例也是隨自己的口味就行。
水果冰棒可以隨意，但赤豆棒冰和綠豆棒冰我是要講究的，隻因那已不僅僅是棒冰，而是記憶了！ 第一次做赤豆棒冰，覺得不夠濃鬱。於是第二將赤豆湯煮得更濃了，牛奶也少加了些，可還是少了那種有些赤豆沙的口感。於是繼續上網搜索，看見有人加糯米粉，半信半疑地試了一下，果然有夾帶赤豆沙的感覺了。又試了兩次，現在基本按這個比例做，好開心找到了記憶中的味道。
當然這隻是大概的比例供參考，因為我會將煮好的赤豆與湯一起加入，這個比例很難定量。
1 cup 牛奶, 1.5 tbsp 糯米粉，4 tbsp 糖，1/2 cup 煮熟的紅豆或綠豆。這是做4根冰棒的量。
朋友發來自己做的波霸奶茶，依然是饞了隻好自己動手，於是就去中國店買了波霸粉圓。待要煮時才發現竟然要煮一小時，再燜半小時。第一次還是照章辦事，結果把廚房都煮熱了！第二次就想著偷懶，用Instant Pot，高壓10分鍾，自動排氣後發現沒熟，再煮5分鍾，再自動排氣，好了！第三次就設置高壓15分鍾，排氣後誰知竟沒熟，隻好再來5分鍾，再排氣。第四次，設置20分鍾，排氣，沒熟，再加5分鍾！看出點規律了，可依然是太麻煩。終於朋友指點迷津，原來還有一種5分鍾就能煮熟的波霸！當然，若不嫌麻煩，還可以自己用地瓜粉做波霸。
有了易煮波霸，波霸奶茶就容易做了。經典的波霸奶茶是用紅茶，我們也用綠茶，普洱和烏龍茶做過。我是到了下午就不能喝茶，否則晚上就睡不著覺了。所以我會用新鮮薄荷泡水，或用桃汁，西瓜汁或者紅豆或綠豆湯代替茶。將茶衝泡好後放冰箱冷卻。波霸煮熟後放在篩子裏用涼開水衝幾遍，濾幹後倒入碗中，拌入紅糖(根據自己的喜好選擇加多少糖)。取一玻璃杯加入牛奶，茶和已拌入糖的波霸，再加一塊冰塊即可。若喜歡冰多些，可以將茶泡濃些。另外，若喜歡奶味更足些，可再加1tbsp的half&half。
奶昔也可以自己做，而且也能隨意發揮的。除了牛奶和冰塊，水果可以任選，新鮮或冷凍的都可以。將所有材料一起放入blender中打勻即可。
自己做冷飲的最大好處是，可以根據自己的口味和家裏有的材料盡情發揮，而且隨做隨吃很方便。做冷飲時有一點要注意的是，要比常溫或烘焙時多放些糖，因為在低溫下或冷凍後感覺到的甜度會下降。
其實自己做冷飲還是老大帶的頭，他和幾個同學每周四下午會Zoom一起做烘焙或甜點。有一天他讓我去超市時幫他買 Heavy cream, 說是下次要和同學一起做冰淇淋。我馬上想到的是我家沒冰淇淋機怎麽辦呢，結果兒子說他們選的菜譜是不需要冰淇淋機的。我還半信半疑，沒想到結果味道真不錯, 領導說這樣更不用買冰淇淋機了。
兒子還做過草莓Sorbet，查了一下，中文有譯成冰糕的也有譯成雪葩的。這是不含牛奶的水果類冷飲。
毎次吃雪葩，我都會想到刨冰！在美國吃過不少含碎冰的冷飲，也有中國店賣有無數topping的象刨冰一樣的冷飲，可還沒能找到那記憶中的赤豆或綠豆刨冰。想自己做又沒有機器打刨冰，隻能接著尋找了！
今年夏天，發現自己也可以做冷飲，簡單又消暑，這也算是疫情宅家的一個收獲了！
淡然做什麽像什麽，麻球、蛋糕、冰棍、奶昔......每樣都是精致誘人！
我這人懶，做什麽都是盡可能地簡化過程，記得有見過菜譜要加熱牛奶和糖讓糖融化，我連這都省了，所以糯米粉與糖都是直接拌入剛從冰箱拿出來的冷牛奶裏。