正文
宋徽宗曾多次設茶宴招待群臣，並且當場親自表演茶藝，蔡京至少參與了其中三次。《宋史》卷二百○三，誌第一百五十六，藝文二，收錄了他記載所參與的兩次茶宴的文章：《太清樓特宴記》一卷和《宴延福宮承平殿記》一卷。此外，蔡京還有一篇《保和殿曲宴記》。從中可以看到宮廷茶俗的情景。
《太清樓特宴記》記敘了宋政和二年（公元1112年）三月八日，宋徽宗趙佶在皇宮內苑太清樓的皇家茶宴盛況。參加人員有宰相何執中，兩個皇弟燕王趙俁和越王趙偲，次相蔡京等，排在末位的是高俅和童貫。先是看宮人踢球，中午賜酒宴，飯後到太清樓飲茶，享用到了當時在汴京列入“三絕”的“惠山泉、建溪異毫盞、北苑新貢太平嘉瑞茶”。排場很大“女童樂四百，靴袍玉帶，列排場下；宮人珠籠巾、玉束帶，秉扇、拂、壺、巾、劍、鉞，持香球擁禦床以次立。”
《保和殿曲宴記》雲：“禦侍奏細樂，作《蘭陵王》、《揚州散》（似應是《廣陵散》）古調。……賜茶全真殿，上親禦擊注湯，出浮花盈麵。”
《宴延福宮承平殿記》中寫得更詳細：“宣和二年(公元1120年)十二月癸已， 召宰執親王等曲宴於延福宮。……上命近侍取茶具，親手注湯擊指。少頃，白乳浮盞麵，如疏星淡月，顧諸臣曰，此自布茶。飲畢，皆頓首謝。”
宮廷茶宴當然不同凡響，且不說排場之大，禮儀之繁，伺候人員之多，光是那個“三絕”就不得了。惠山泉是天下第二泉無錫惠泉的水，雖然無錫離臨安不算遠，在當時條件下，專門去運水，也是夠勞民傷財的。建溪異毫盞就是上文介紹的建窯的兔毫盞，當時茶具中的極品。北苑新貢太平嘉瑞茶更是價值不菲，據宋代莊綽的《雞肋編》所記“紹興六年一銙十二千足”，紹興六年（1126）不過稍晚二十來年，價格不會有太大的漲幅，十二千足就是足足十二貫錢，夠老百姓一家一年的口糧。宮廷茶宴的奢侈由此可見一斑，但曆朝曆代都連綿不絕。到了清代乾隆朝,茶宴已成定規，每年元旦後三天在重華宮舉行。宴時，乾隆居寶座，群臣每二人一幾，飲茶看戲，或作即景聯句，或乾隆當場賦詩，命大家和。
相反，寺院裏的 茶宴，則多在僧侶間進行，儀式開始時，眾僧圍坐在一起，由 該寺主持法師按一定程序泡沏 香茗，以表敬意，再由近侍獻茶給眾僧品嚐。僧客接過茶，打開蓋碗聞香，舉碗觀色，接著 品味，並發出“嘖嘖”聲，用以讚賞主人的好茶和泡沏技藝；隨後進行茶事評論，頌佛論經 ，談事敘誼。宋代最著名的寺院茶宴是徑山茶宴，它是徑山寺僧人在寺內舉行的、儀式感強、頌佛論經的茶事活動，更像氣氛莊重的“會”，而甚少“宴”的色彩。
徑山坐落在杭州餘杭，產茶曆史悠久，始栽於唐，聞名於宋。宋朝的翰林學士葉清臣在他的《文集》中說：“錢塘、徑山產茶質優異”。清代《餘杭縣誌》載：“徑山寺僧采穀雨茗，用小缶貯之以饋人，開山祖法欽師曾植茶樹數株，采以供佛，逾年蔓延山穀，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也”；又據《續餘杭縣誌》記載：“產茶之地，有徑山四壁塢及裹山塢出產者多佳，至淩霄峰尤不可多得”。每年春季，徑山要舉行茶宴，由法師親自主持，然後獻茶於僧客，一時間，進山品茗論道者日眾。南宋時，日本佛教高僧聖一禪師、大應禪師(即南浦昭明)渡洋來中國，在徑山寺研究佛學。歸國時帶去徑山茶籽和飲茶器皿，並把“抹茶”法及茶宴禮儀傳入日本。
俗話說五個指頭有長短，佛門中難免也有勢利的，有一個流傳很廣的故事，說的就是當時徑山寺的事。宋代大文豪蘇東坡久慕徑山大名，一日來遊徑山寺。方丈見其衣著平常，以為隻是尋常香客，不以為然。隻淡淡說：“坐。”又轉身對小和尚喊“茶。”小和尚於是端上一杯普通的茶。稍事寒暄後，方丈感覺來人談吐不俗，氣度非凡，便改口“請坐”，並喊小和尚“敬茶”。經過一番深談，方丈得知來者乃大詩人蘇東坡時，情不自禁地說：“請上坐。”接著又喊小和尚“敬香茶”，並研墨鋪紙以求墨寶。東坡先生一思忖，提筆寫了副對聯。上聯是“坐，請坐，請上坐”；下聯是“茶，敬茶，敬香茶”。方丈看罷，滿臉通紅，羞愧難當。
宋人吳自牧《夢粱錄》卷十九《社會》一節中說：“更有城東城北善友道者，建茶湯會，遇諸山寺院建會設齋，又神聖誕日，取緣設茶湯供眾。”寺院作齋會，富戶以茶湯助緣，名叫茶湯會，實則相當今之“基金會”，寺院以助茶湯為由募集資金，以供宗教活動的日常用度。要幾個“茶湯錢”比地方青皮惡少無端勒索“討幾個酒錢”不知文明多少倍，因之茶有十德，茶的形象美好，所以宋代給官吏的兼職工資叫“茶湯錢”，給侍者的小費也叫“茶湯錢”。
好友之間自行發起的品茗談天，也可稱為茶會或茶宴，如宋代的太學生茶會就屬於這種形式。北宋朱彧的《萍洲可談》記載，當時“太學生每路有茶會，輪日於講堂集茶，無不畢至者，因以詢問鄉裏消息。” 這裏“路”是當時的行政區劃名稱，相當於現在的“省”，舊小說所謂各路英雄，就是各省好漢的意思。因此，這類茶會具同鄉會性質，以茶結同鄉之緣，敘同鄉之誼，互通家鄉消息，相當於現在大學裏學生組織的同鄉聯誼會。
酒有酒令，茶也有茶令。茶令有些是和酒令相同的，比如擊鼓傳花也常常在茶宴上使用，但是茶令更富有文人色彩。據說茶令最早是李清照，趙明誠夫婦開始的，據李清照在《金石錄 後序》裏說，她和趙明誠在書齋裏飲茶時比賽誰讀的書多，記憶力好。比賽方法是看誰能說出或先說出某段文字，出自哪一本書，作者是誰，在第幾頁，這本書放在哪裏。然後在書齋中找出這本書驗證，負者飲茶。結果往往開心大笑，打翻了茶具，喝不成。後來南宋的溫州狀元王十朋，把這種遊戲方法引進茶宴中，稱之為茶令：指定一個題目，要能講出有關的故事、典故，失敗者飲茶。
《太清樓特宴記》記敘了宋政和二年（公元1112年）三月八日，宋徽宗趙佶在皇宮內苑太清樓的皇家茶宴盛況。參加人員有宰相何執中，兩個皇弟燕王趙俁和越王趙偲，次相蔡京等，排在末位的是高俅和童貫。先是看宮人踢球，中午賜酒宴，飯後到太清樓飲茶，享用到了當時在汴京列入“三絕”的“惠山泉、建溪異毫盞、北苑新貢太平嘉瑞茶”。排場很大“女童樂四百，靴袍玉帶，列排場下；宮人珠籠巾、玉束帶，秉扇、拂、壺、巾、劍、鉞，持香球擁禦床以次立。”
《保和殿曲宴記》雲：“禦侍奏細樂，作《蘭陵王》、《揚州散》（似應是《廣陵散》）古調。……賜茶全真殿，上親禦擊注湯，出浮花盈麵。”
《宴延福宮承平殿記》中寫得更詳細：“宣和二年(公元1120年)十二月癸已， 召宰執親王等曲宴於延福宮。……上命近侍取茶具，親手注湯擊指。少頃，白乳浮盞麵，如疏星淡月，顧諸臣曰，此自布茶。飲畢，皆頓首謝。”
宮廷茶宴當然不同凡響，且不說排場之大，禮儀之繁，伺候人員之多，光是那個“三絕”就不得了。惠山泉是天下第二泉無錫惠泉的水，雖然無錫離臨安不算遠，在當時條件下，專門去運水，也是夠勞民傷財的。建溪異毫盞就是上文介紹的建窯的兔毫盞，當時茶具中的極品。北苑新貢太平嘉瑞茶更是價值不菲，據宋代莊綽的《雞肋編》所記“紹興六年一銙十二千足”，紹興六年（1126）不過稍晚二十來年，價格不會有太大的漲幅，十二千足就是足足十二貫錢，夠老百姓一家一年的口糧。宮廷茶宴的奢侈由此可見一斑，但曆朝曆代都連綿不絕。到了清代乾隆朝,茶宴已成定規，每年元旦後三天在重華宮舉行。宴時，乾隆居寶座，群臣每二人一幾，飲茶看戲，或作即景聯句，或乾隆當場賦詩，命大家和。
相反，寺院裏的 茶宴，則多在僧侶間進行，儀式開始時，眾僧圍坐在一起，由 該寺主持法師按一定程序泡沏 香茗，以表敬意，再由近侍獻茶給眾僧品嚐。僧客接過茶，打開蓋碗聞香，舉碗觀色，接著 品味，並發出“嘖嘖”聲，用以讚賞主人的好茶和泡沏技藝；隨後進行茶事評論，頌佛論經 ，談事敘誼。宋代最著名的寺院茶宴是徑山茶宴，它是徑山寺僧人在寺內舉行的、儀式感強、頌佛論經的茶事活動，更像氣氛莊重的“會”，而甚少“宴”的色彩。
徑山坐落在杭州餘杭，產茶曆史悠久，始栽於唐，聞名於宋。宋朝的翰林學士葉清臣在他的《文集》中說：“錢塘、徑山產茶質優異”。清代《餘杭縣誌》載：“徑山寺僧采穀雨茗，用小缶貯之以饋人，開山祖法欽師曾植茶樹數株，采以供佛，逾年蔓延山穀，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也”；又據《續餘杭縣誌》記載：“產茶之地，有徑山四壁塢及裹山塢出產者多佳，至淩霄峰尤不可多得”。每年春季，徑山要舉行茶宴，由法師親自主持，然後獻茶於僧客，一時間，進山品茗論道者日眾。南宋時，日本佛教高僧聖一禪師、大應禪師(即南浦昭明)渡洋來中國，在徑山寺研究佛學。歸國時帶去徑山茶籽和飲茶器皿，並把“抹茶”法及茶宴禮儀傳入日本。
俗話說五個指頭有長短，佛門中難免也有勢利的，有一個流傳很廣的故事，說的就是當時徑山寺的事。宋代大文豪蘇東坡久慕徑山大名，一日來遊徑山寺。方丈見其衣著平常，以為隻是尋常香客，不以為然。隻淡淡說：“坐。”又轉身對小和尚喊“茶。”小和尚於是端上一杯普通的茶。稍事寒暄後，方丈感覺來人談吐不俗，氣度非凡，便改口“請坐”，並喊小和尚“敬茶”。經過一番深談，方丈得知來者乃大詩人蘇東坡時，情不自禁地說：“請上坐。”接著又喊小和尚“敬香茶”，並研墨鋪紙以求墨寶。東坡先生一思忖，提筆寫了副對聯。上聯是“坐，請坐，請上坐”；下聯是“茶，敬茶，敬香茶”。方丈看罷，滿臉通紅，羞愧難當。
宋人吳自牧《夢粱錄》卷十九《社會》一節中說：“更有城東城北善友道者，建茶湯會，遇諸山寺院建會設齋，又神聖誕日，取緣設茶湯供眾。”寺院作齋會，富戶以茶湯助緣，名叫茶湯會，實則相當今之“基金會”，寺院以助茶湯為由募集資金，以供宗教活動的日常用度。要幾個“茶湯錢”比地方青皮惡少無端勒索“討幾個酒錢”不知文明多少倍，因之茶有十德，茶的形象美好，所以宋代給官吏的兼職工資叫“茶湯錢”，給侍者的小費也叫“茶湯錢”。
好友之間自行發起的品茗談天，也可稱為茶會或茶宴，如宋代的太學生茶會就屬於這種形式。北宋朱彧的《萍洲可談》記載，當時“太學生每路有茶會，輪日於講堂集茶，無不畢至者，因以詢問鄉裏消息。” 這裏“路”是當時的行政區劃名稱，相當於現在的“省”，舊小說所謂各路英雄，就是各省好漢的意思。因此，這類茶會具同鄉會性質，以茶結同鄉之緣，敘同鄉之誼，互通家鄉消息，相當於現在大學裏學生組織的同鄉聯誼會。
酒有酒令，茶也有茶令。茶令有些是和酒令相同的，比如擊鼓傳花也常常在茶宴上使用，但是茶令更富有文人色彩。據說茶令最早是李清照，趙明誠夫婦開始的，據李清照在《金石錄 後序》裏說，她和趙明誠在書齋裏飲茶時比賽誰讀的書多，記憶力好。比賽方法是看誰能說出或先說出某段文字，出自哪一本書，作者是誰，在第幾頁，這本書放在哪裏。然後在書齋中找出這本書驗證，負者飲茶。結果往往開心大笑，打翻了茶具，喝不成。後來南宋的溫州狀元王十朋，把這種遊戲方法引進茶宴中，稱之為茶令：指定一個題目，要能講出有關的故事、典故，失敗者飲茶。
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