正文
雖然中國是茶樹的原產地，又是最早利用茶葉作為飲料的國家，但是漢語中“茶”字卻出現得比較晚。因為在人類發現和利用之前，茶樹早已存在，很多很多年以後才為人們發現和利用。人類的用茶經驗，也是經過代代相傳，從局部地區慢慢擴大開來，又過了很多很多年以後才逐漸見諸於文字記載。中國國土遼闊，民族眾多，導致了各地區的先民對茶的認識和對茶稱呼的不一致性。
在古代史料中，茶的名稱很多。上文說到在公元前2世紀，中國最早的辭書《爾雅》中稱茶為“檟”。陸羽的《茶經》中轉載了今已失傳，西漢司馬相如所寫的漢代教學童識字的書《凡將篇》中列舉的二十味中藥：“鳥喙，桔梗，芫華，款冬，貝母，木檗，蔞苓，芩草，芍藥，肉桂，漏蘆，蜚廉，萑菌，荈詫，白斂，白芷，菖蒲，芒硝，莞椒，茱萸。”其中提到的“荈詫”，根據陸羽考證就是茶。西晉杜育那篇著名的《荈賦》中的“荈”就是說的茶，南朝宋朝的山謙之在《吳興記》中也稱為“荈”。 西漢末年，揚雄在《方言》中稱“蜀西南人謂茶曰蔎”。在陸羽撰寫《茶經》中，對茶的提法不下10餘種，其中用得最多、最普遍的是荼。
唐代陸羽在《茶經》中，曾提到“其名，一曰茶，二曰檟，三曰 蔎，四曰茗，五曰荈”，下麵解釋除茶以外其它四個稱呼。
茶樹的老葉叫做“荈”(jie第二聲)。南朝梁人顧野王《玉篇》：“荈，尺也切，茶葉老者。”
茶樹的嫩芽叫做茗，茗，古通萌。東漢許慎《說文解字》：“萌，草木芽也，從草明聲。”“芽，萌也，從草牙聲。”茗、萌本義是指草木的嫩芽。茶樹的嫩芽當然可稱茶茗。後來茗、萌、芽分工，以茗專指茶（茶）嫩芽，所以，五代宋初的徐鉉校定《說文解字》時補充說：“茗，茶芽也。從草名聲。”茗何時由草木之芽演變而專指茶芽？舊題漢東方朔著，晉張華注《神異記》載：“餘姚人虞洪入山采茗”，晉郭璞《爾雅》“檟，苦茶”注雲：“早取為茶，晚取為茗，或一曰荈，蜀人名之苦茶。”唐前飲茶往往是生煮羹飲，因此，年初正、二月采的是上年生的老葉，三、四月采的才是當年的新茶，所以晚采的反麵是“茗”。以茗專指茶芽，當在漢晉之時。茗由專指茶芽進一步又泛指茶，是沿用至今的唯一的茶的別稱。因此隋代陸德明在《經典釋文8226;爾雅音義》中說：“荈、荼、茗，其實一也。”
《說文解字》：“蔎，香草也，從草設聲。”段玉裁注雲：“香草當作草香。”蔎，本義是指香草或草香。因茶具香味，故用蔎借指茶。但以蔎指茶僅蜀西南這樣用，應屬方言用法，古籍僅此一見。
檟本指楸、梓之類樹木，借為茶也會引起誤解。所以，《經典釋文8226;爾雅音義下8226;釋木第十四》：“《埤蒼》作搽。按：今蜀人以作飲，音直加反，茗之類。”造了一個“搽”字，以代替原先的檟字。《埤蒼》乃三國魏張揖所著文字訓詁書，所以“搽”字至遲出現在三國初年。初唐蘇恭等撰的《唐本草》和盛唐陳藏器撰《本草拾遺》，都用“搽”而未用“茶”。在隋代陸法言《廣韻》中“下平聲，莫霞麻第九；荼，春藏葉可以為飲，巴南人曰葭荼。”又“茶，俗”。“茶”字由“荼”字減去一畫，比“荼”書寫簡單，所以，“茶”作為“荼”的俗字，首先使用於民間。
《茶經》原注者認為“茶”字首見《開元文字音義》，《茶經》注雲：“從草當作茶，其字出《開元文字音義》。”《開元文字音義》係唐玄宗李隆基所撰，今已失傳。盡管《廣韻》、《開元文字音義》收有“茶”字，但在正式場合，仍用“搽”。到了陸羽寫《茶經》（公元758年左右）的時候，將“荼”字減少一劃，改寫為“茶”，從此，在古今茶學書中，茶字的形、音、義也就固定下來了。例如南宋魏了翁在《邛州先茶記》中就講到，將“荼”字改寫成“茶”字的，乃是受了唐代陸羽《茶經》和盧仝《茶歌》的影響所致。明代楊慎的《丹鉛雜錄》和清代顧炎武的《唐韻正》也持相同看法。
一個新文字剛出現之際，免不了有一個新老交替使用的時期。有鑒於此，清代學者顧炎武考證後認為，茶字的形、音、義的確立，應在中唐以後。他在《唐韻正》中寫道：“愚遊泰山岱嶽，觀覽後碑題名，見大曆十四年（公元779年）刻荼藥字，貞元十四年（公元798年）刻荼宴字，皆作荼……其時字體尚未變。至會昌元年（公元841年）柳公權書《玄秘塔碑鑽》大中九年（公元855年）裴休書《圭峰禪師碑》茶毗字，僅減此一劃，則此字變於中唐以下也。”而陸羽在撰寫世界上第一部茶葉專著《茶經》時，在流傳著茶的眾多稱呼的情況下，統一改寫成茶字，這不能不說是陸羽的一個重大貢獻。從此，茶字的字形、字音和字義一直沿用至今。
順便說一下，現在十分流行的苦丁茶，它在中國的曆史也很悠久。據《北堂書鈔》引東晉裴淵的《南海記》（或寫作《廣州記》，原書早佚）稱：“酉平縣（縣治在今廣東惠陽縣西）出皋盧，茗之別名，葉大而澀，南人以為飲。”這是我國皋盧的最早可靠記載，反映在晉朝以前，我國華南一帶即已存在采飲皋盧的習俗。在我國文獻記載中，最早皋盧和茶是混而為一的，認為華南一帶飲用皋盧，或許以為就是長江流域所說的茶。到南北朝時，隨著荊湖地區茶葉文化的南傳，大家逐漸發現和知道了皋盧與茶葉性狀上的差別，從而也慢慢把二者有意識地區別了開來。如《本草拾遺》南朝宋沈懷遠的《南越誌》（原書也早已散佚）：“龍川縣出皋盧，葉似茗，味苦澀，土人為飲，南海謂之過羅，或曰物羅。”幾乎同時的《桐君錄》也說：“南方有瓜蘆木，亦似茗。”“似茗”隻不過像茶，並不是茶，而是苦丁茶。苦丁茶和茶不同種、不同屬、不同科、甚至不同目。苦丁茶屬被子植物門雙子葉植物綱衛矛目冬青科（Folium llicis Latifoliae），(英)Broadleaf Holly Leaf即冬青屬的大葉冬青的葉子。是一種高大喬木，樹高可達15米，不像人工栽培的灌木狀的茶樹。在我國南方東起福建，西至川滇，南達海南都有分布。
在古代史料中，茶的名稱很多。上文說到在公元前2世紀，中國最早的辭書《爾雅》中稱茶為“檟”。陸羽的《茶經》中轉載了今已失傳，西漢司馬相如所寫的漢代教學童識字的書《凡將篇》中列舉的二十味中藥：“鳥喙，桔梗，芫華，款冬，貝母，木檗，蔞苓，芩草，芍藥，肉桂，漏蘆，蜚廉，萑菌，荈詫，白斂，白芷，菖蒲，芒硝，莞椒，茱萸。”其中提到的“荈詫”，根據陸羽考證就是茶。西晉杜育那篇著名的《荈賦》中的“荈”就是說的茶，南朝宋朝的山謙之在《吳興記》中也稱為“荈”。 西漢末年，揚雄在《方言》中稱“蜀西南人謂茶曰蔎”。在陸羽撰寫《茶經》中，對茶的提法不下10餘種，其中用得最多、最普遍的是荼。
唐代陸羽在《茶經》中，曾提到“其名，一曰茶，二曰檟，三曰 蔎，四曰茗，五曰荈”，下麵解釋除茶以外其它四個稱呼。
茶樹的老葉叫做“荈”(jie第二聲)。南朝梁人顧野王《玉篇》：“荈，尺也切，茶葉老者。”
茶樹的嫩芽叫做茗，茗，古通萌。東漢許慎《說文解字》：“萌，草木芽也，從草明聲。”“芽，萌也，從草牙聲。”茗、萌本義是指草木的嫩芽。茶樹的嫩芽當然可稱茶茗。後來茗、萌、芽分工，以茗專指茶（茶）嫩芽，所以，五代宋初的徐鉉校定《說文解字》時補充說：“茗，茶芽也。從草名聲。”茗何時由草木之芽演變而專指茶芽？舊題漢東方朔著，晉張華注《神異記》載：“餘姚人虞洪入山采茗”，晉郭璞《爾雅》“檟，苦茶”注雲：“早取為茶，晚取為茗，或一曰荈，蜀人名之苦茶。”唐前飲茶往往是生煮羹飲，因此，年初正、二月采的是上年生的老葉，三、四月采的才是當年的新茶，所以晚采的反麵是“茗”。以茗專指茶芽，當在漢晉之時。茗由專指茶芽進一步又泛指茶，是沿用至今的唯一的茶的別稱。因此隋代陸德明在《經典釋文8226;爾雅音義》中說：“荈、荼、茗，其實一也。”
《說文解字》：“蔎，香草也，從草設聲。”段玉裁注雲：“香草當作草香。”蔎，本義是指香草或草香。因茶具香味，故用蔎借指茶。但以蔎指茶僅蜀西南這樣用，應屬方言用法，古籍僅此一見。
檟本指楸、梓之類樹木，借為茶也會引起誤解。所以，《經典釋文8226;爾雅音義下8226;釋木第十四》：“《埤蒼》作搽。按：今蜀人以作飲，音直加反，茗之類。”造了一個“搽”字，以代替原先的檟字。《埤蒼》乃三國魏張揖所著文字訓詁書，所以“搽”字至遲出現在三國初年。初唐蘇恭等撰的《唐本草》和盛唐陳藏器撰《本草拾遺》，都用“搽”而未用“茶”。在隋代陸法言《廣韻》中“下平聲，莫霞麻第九；荼，春藏葉可以為飲，巴南人曰葭荼。”又“茶，俗”。“茶”字由“荼”字減去一畫，比“荼”書寫簡單，所以，“茶”作為“荼”的俗字，首先使用於民間。
《茶經》原注者認為“茶”字首見《開元文字音義》，《茶經》注雲：“從草當作茶，其字出《開元文字音義》。”《開元文字音義》係唐玄宗李隆基所撰，今已失傳。盡管《廣韻》、《開元文字音義》收有“茶”字，但在正式場合，仍用“搽”。到了陸羽寫《茶經》（公元758年左右）的時候，將“荼”字減少一劃，改寫為“茶”，從此，在古今茶學書中，茶字的形、音、義也就固定下來了。例如南宋魏了翁在《邛州先茶記》中就講到，將“荼”字改寫成“茶”字的，乃是受了唐代陸羽《茶經》和盧仝《茶歌》的影響所致。明代楊慎的《丹鉛雜錄》和清代顧炎武的《唐韻正》也持相同看法。
一個新文字剛出現之際，免不了有一個新老交替使用的時期。有鑒於此，清代學者顧炎武考證後認為，茶字的形、音、義的確立，應在中唐以後。他在《唐韻正》中寫道：“愚遊泰山岱嶽，觀覽後碑題名，見大曆十四年（公元779年）刻荼藥字，貞元十四年（公元798年）刻荼宴字，皆作荼……其時字體尚未變。至會昌元年（公元841年）柳公權書《玄秘塔碑鑽》大中九年（公元855年）裴休書《圭峰禪師碑》茶毗字，僅減此一劃，則此字變於中唐以下也。”而陸羽在撰寫世界上第一部茶葉專著《茶經》時，在流傳著茶的眾多稱呼的情況下，統一改寫成茶字，這不能不說是陸羽的一個重大貢獻。從此，茶字的字形、字音和字義一直沿用至今。
順便說一下，現在十分流行的苦丁茶，它在中國的曆史也很悠久。據《北堂書鈔》引東晉裴淵的《南海記》（或寫作《廣州記》，原書早佚）稱：“酉平縣（縣治在今廣東惠陽縣西）出皋盧，茗之別名，葉大而澀，南人以為飲。”這是我國皋盧的最早可靠記載，反映在晉朝以前，我國華南一帶即已存在采飲皋盧的習俗。在我國文獻記載中，最早皋盧和茶是混而為一的，認為華南一帶飲用皋盧，或許以為就是長江流域所說的茶。到南北朝時，隨著荊湖地區茶葉文化的南傳，大家逐漸發現和知道了皋盧與茶葉性狀上的差別，從而也慢慢把二者有意識地區別了開來。如《本草拾遺》南朝宋沈懷遠的《南越誌》（原書也早已散佚）：“龍川縣出皋盧，葉似茗，味苦澀，土人為飲，南海謂之過羅，或曰物羅。”幾乎同時的《桐君錄》也說：“南方有瓜蘆木，亦似茗。”“似茗”隻不過像茶，並不是茶，而是苦丁茶。苦丁茶和茶不同種、不同屬、不同科、甚至不同目。苦丁茶屬被子植物門雙子葉植物綱衛矛目冬青科（Folium llicis Latifoliae），(英)Broadleaf Holly Leaf即冬青屬的大葉冬青的葉子。是一種高大喬木，樹高可達15米，不像人工栽培的灌木狀的茶樹。在我國南方東起福建，西至川滇，南達海南都有分布。
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