芝麻椒鹽火燒，水晶肘，長芋手擀麵

有一年多沒有好好做飯，手生得厲害。偶然看到私房裏北京饞人芝麻椒鹽火燒的帖子，非常想試試，以為一做就成呢，沒想到形不似，神不似，味也可能不似，但總是吃到嘴裏了。等我做好了，再架起火鍋吃涮羊肉。
  l     參照北京饞人 http://bbs.wenxuecity.com/clayovenroll/1061664.html



反省，主要是我把麵發過了，烤出來的層數太厚。沒有吃過老字號的，下次再做，不放那麽多小茴香了。有一點可以肯定，麵一定要拉的一毫米那麽薄才可以出饞大哥那樣的效果。

水晶肘



頭一次用繩子捆綁了一下，再放入保鮮袋冰箱保存，出來效果很好。調料放了八角花椒桂皮香波草寇丁香等，其實就是在香料盒子裏隨便抓了些，飛水後煮了兩個小時，至肉脫骨。好久沒吃了，很過癮。

長芋手擀麵
長芋磨成糊，然後往糊糊裏加麵粉，直至揉成軟麵團，然後隨便擀開，切條，炒好的白菜加水煮開，加入麵條煮熟就好了。樣子不好看，吃起來還好。長芋的味道很土但很健康。麵條擀起來也不費勁，省事舒服的一款簡易飯。



秋天到了，院子裏的紅葉

[玄米]

回複安娜晴天的評論:
賣相差些，吃還是不錯的。

[玄米]

回複濛濛江南雨的評論:
芝麻餅食挺香的，一般饞了就會作了。

[玄米]

回複graceusa的評論:
我一個人混了一年的日子，吃的內容就差多了。也好，很輕鬆的，就是飯長久不做麽水平會下降的。

[玄米]

回複盈袖2006的評論:
哈哈，我的不地道，我想住老鹵湯來著，水晶肘是白煮。

[安娜晴天]

巧手，你做的我都很愛吃。

[石庫門]

回複graceusa的評論:

看你的留言“撲哧”笑出聲來，這麽惜金啊。

[一霖]

時差至今還沒調回呢，晚上總睡不踏實。
不過這次大閘蟹是吃了個夠，又大又實，吃到後來我竟一點都不饞了。

你的遊記我都補了課了。我發現每個人的遊記都有自己的特點，讀來很有意思。
我原來還安慰LG會把巴黎的遊記完成，不過這一放下好像真是懶得再撿起了。嗬嗬~~

問好樓下的姐妹們。:)

[濛濛江南雨]

剛好快要吃飯啦，饞得我啊！嘴裏自覺分泌口水，這不是靠毅力能控製的住的啊！

[graceusa]

我也很久沒有認真燒飯。
天冷了，可以鼓搗吃的了。

[graceusa]

回複石庫門的評論:

蹄膀

[盈袖2006]

回複玄米的評論:
謝謝，我回頭試試，我女兒很喜歡吃肘子。不過水晶肘子應該是沒有醬油顏色的吧？ 也許還是要用生抽？
周末快樂

[bluebabychen]

姐姐的手藝不減當年，話說這幾樣東西我都做不了，我喜歡那手擀麵。。。那肘子沒看到有賣的
周末快樂！

[石庫門]

我也要試！等我回來後。。。
肘子就是蹄膀嗎？還是腳圈？

那碗麵條也挺饞人的，不過擀麵這事我弄不來:(

[玄米]

回複盈袖2006的評論:
我的做法很隨意，先用冷水煮，等煮出血水後，撈出換水，下調味料，主要是生薑一塊，料酒少許，八角一粒，花椒一小捏，桂皮一小塊，其他的丁香，豆蔻草蔻沒有就不用放了，放醬油，鹽適量，我沒有老抽了，放點老抽顏色更好。小火大約一個半小時，脫骨了，就撈出來，晾涼點，卷好用繩子捆好，放冰箱涼透就成形了。我發現捆的這一步很重要。這樣多煮幾回，每次填些調料，變成老鹵湯會很香，肉湯鹵蛋最好吃了。你試試。

[盈袖2006]

我好饞那個水晶肘， 好玄米，給我個方子 吧？