泡菜...跟小韓妹的美女媽媽學的

妹妹的好朋友有個小韓妹, 媽媽長的可漂亮了, 很能幹, 跟她學泡菜,很正點喏

泡白菜 

材料:

1棵大的大大的白菜 ,1杯辣椒粉,  1個大蘿卜  2-4個胡蘿卜, 半塊薑

1個小的洋蔥  1頭蒜　1把蔥   1杯魚露 , 1／3杯糯米粉 ,1匙糖.
1小勺韓國鹹蝦米醬切碎

做法

一棵大大的大白菜一切四或六，放在鹽水裏浸一浸就取出，根部再撒一點點鹽，放一天一夜,中間擠壓點水到掉.
糯米粉熬糊放涼
胡蘿卜擦成絲。部分可切片.

把半個白蘿卜切絲
把蒜，洋蔥，薑，先打成末，把它們和魚露，蝦,糖，辣椒粉一起

倒入糯米漿在盆子裏攪和好。

把胡蘿卜絲，蔥節，等等並所有的配料調和在一起

把泡了鹽水的白菜用水衝洗幹淨，多衝幾次,然後用手擠去水分，

然後把調料一層層的抹菜葉中間,碼放好,室溫1-2天就可以了.

其實白菜拌好就可以吃, 喜歡酸的就放兩天發酵了就可以放冰箱. 慢慢消耗..泡菜湯, 泡菜炒飯, 泡菜煎餅, 泡菜三明治..都是消耗的好辦法

 

 

泡蘿卜

做法：

材料：4個蘿卜、軟化糖粉2小勺、3大勺海鹽、1杯辣椒粉、1個洋蔥、1小塊薑、1頭蒜、1把蔥、1小勺蝦、1又1／3杯魚露,1/4杯糖
做法：

4個蘿卜先切塊，加軟化糖粉2小勺.3大勺海鹽.  拌好,放45分鍾到1小時後,用水衝洗幹淨.

1杯辣椒粉（喜歡辣的可以多點）拌入蘿卜，

加打成末的1小塊薑,半個洋蔥, 1頭蒜剝皮的蒜瓣　

加1把蔥(切段),半個洋蔥切絲,1小勺蝦切碎
加1又1／3杯魚露,1/4杯糖,拌勻.

室溫1-5天不等,發酵了就可以放冰箱.

部分材料片片

 

真的很正點

 

 

這就是傳說中的糖,隻有韓店有, 隻要認準下麵三個字就可以了,有的袋上可能會看到NEW SUGAR.老板娘說又叫TENDER SUGAR..

美女說這糖可以讓蘿卜保持爽脆的口感..用了普通的糖就不一樣了...沒有考證..

 

還有些需要的東西

 

魚露和蝦醬