super成功的日式芝士蛋糕

Cheesecake一直是我和老公的最愛，我嚐試了許多recipe--櫻的零失敗，紐約版的，免烤型等等。。。一次次慘痛的失敗經曆，讓我飽受打擊信心全失。

幾天前去逛韓國超市買了幾個小日式芝士蛋糕， 晚飯後當dessert給老公吃，他一邊吃一邊說：好細膩的Cheesecake啊，而且沒有紐約的那麽rich。最後舉著個空盤子對我說：就這麽一小塊，太不過癮了。你要是能做出這種Cheesecake就好了。
第二天，我發現它的包裝袋上寫著Steam Cheesecake，想了想我好像從來沒試過，決定再嚐試一把。於是上網找來recipe稍做改動，動手做起來。
材料：
A-- Cream Cheese 一盒8oz，牛奶100ml，黃油2oz（半條）；
B--普通麵粉50g，玉米澱粉50g；
C--蛋黃4個；
D--蛋白4個，白醋1小匙；
E--糖80-120g（依據自己的量加入）；

做法：
1. 將材料A放入容器中隔水加熱至完全融化和混合，取出放在一邊；
2. 當A混合物涼後，將材料B全部過篩和C一起加入A中，充分攪拌均勻；
3. 將烤箱預熱325度，並燒一鍋開水備用；
4. 在幹淨的容器中加入D，打至硬性發泡；然後將糖份3次加入到打發的蛋白中，繼續打發；
5. 將打發的蛋白輕輕倒入混合物中，用橡皮產慢慢攪拌，注意不要過度攪拌，會使蛋白消泡。
6. 將全部材料的混合物倒入蛋糕烤盤，烤盤底外部用錫箔紙包好以防水滲進烤盤；
7. 將滾開水倒入一個大烤盤，並放入烤箱，再將蛋糕烤盤坐入倒有水的大烤盤中，水大約沒過蛋糕烤盤的1/3-1/4.
8. 溫度為325度，時間1小時10分鍾。



和買來的日式芝士蛋糕相比較，口感很相似，但更為細膩，吃到嘴中有很濃的奶香味。沒有出現以前糕體塌陷，裂縫，吃起來過幹感覺快要噎死人等問題。