純手工製作－辮子麵包

我是個不愛吃麵食的家夥，但偏偏對各式各樣的麵包情有獨鍾，所以一直夢想著有一天自己也可以做出美味的麵包。最近看到大家紛紛獻上homemade的麵包，我也嚐試自己bake麵包，烤出的麵包外皮香酥，裏麵口感鬆軟，家裏人都非常喜歡。對我來說雖然製作程序複雜和需要花費較長的時間，累的頸椎和腰部都感到酸痛痛的。可是，當聞到oven中飄出的陣陣乳香，以及想到吃起來香甜鬆軟的滋味，所有的疲勞都消失了，我想這就烘焙的樂趣。

材料：
1.all purpose 麵粉 5cup
2.butter 1 條 （室溫）切成小塊
3.糖1/2cup
4.yeast 1 tablespoon
5.salt 1/2 teaspoon
6.溫水 100ml （40度左右）
7.milk 1/2 cup（40度左右）
8.雞蛋3－4個（打成均勻的蛋液）
做法：
1.將水、1 teaspoon 糖和yeast充分攪拌，靜止10分鍾至發泡；
2.在攪拌盆中放入1 1/2 cup麵粉、剩餘的糖、鹽攪拌均勻後加入牛奶和3/4的蛋液，用木勺攪拌3－5分鍾成乳脂狀；
3.將發泡的yeast加入麵糊中，繼續用木勺攪拌3－5分鍾使其成粘糊狀；
4.在麵糊中加入1 cup麵粉，攪拌均勻後，倒入切成小塊的黃油，繼續用木勺攪拌3－5分鍾至均勻
5.將剩餘的麵粉每次1/2cup分次加入麵糊中，用橡皮刀從盆底翻起攪拌，讓全部的材料混合均勻；
6.將麵團放在撒有防沾麵粉的台上進行揉搓，然後揉到麵團光滑有彈性為止（薄膜狀）；
7.將麵團放入塗油的盆中蓋上保鮮膜，在室溫的狀態下靜置2－3小時進行第一次發酵。等到麵團變成2倍大，用手指插入麵團中央，如果沒有回縮就證明發酵完成；
8.將麵團分成5等份，搓成長條狀編好辮子後，放入墊有錫紙的烤盤，用濕布或保鮮膜蓋上，靜置2小時進行第二次發酵；
9.將發酵好的麵團塗上剩餘的蛋液，撒上黑芝麻。預熱烤箱375度，烘烤約30分鍾，烤製過程中可取出反複塗2－3次蛋液，最後轉用broil檔烤5分鍾左右。
10.麵包烤好後取出放在鐵架上，就大功告成了。

P.S.沒有湯種，沒有麵包機，沒有特別的麵包粉，隻是用簡單的材料用心地去做，一樣可以烤出口感極好的麵包，非常接近我的理想，自豪感和滿意度100％！

[愛喝水的魚]

寫的真好，周末我也試試。