烤牛脆脆(Beef Chips)

 

烤過2小時的牛脆脆

烤過3小時的牛脆脆

醃牛肉卷

最近在網上看見很多有關牛脆脆的食譜。

牛脆脆，來自夏威夷。

樣子像牛肉幹，但更幹，更薄。

說老實話，本土牛肉幹又幹又硬，又沒味道，實在提不起興趣。

但既然大家都在做，也跟風做一回。

選了 Costco 的火鍋牛肉。 不用切，但水多、易碎。

想出了卷起來的方法保持完整。

可惜大片點的、厚點的牛肉還是會碎掉。

用了韓式醃肉食譜，比店裏買的味道好些。

烤3小時後，質地開始像外麵買的 Beef Chip。

老人家不喜歡太幹，所以隻烤2小時。

就是薄牛肉幹。

材料：

1. Costco Kirkland Signature Beef Loin New York Previously Frozen (Shabu Shabu)
2. 牙簽
3. 油

調味料：

1. 醬油
2. 鹽
3. 紅糖
4. 蜂蜜
5. 料酒
6. 麻油
7. 薑
8. 蒜
9. 蔥
10. 黑胡椒粉
11. 烤香白芝麻
12. 奇異果

準備醃料：

1. 薑去皮，用刀拍裂，切粒。
2. 蒜去皮，用刀拍裂，切粒。
3. 蔥去皮，切粒。
4. 奇異果去皮，切粒。
5. 把薑粒、蒜粒、蔥粒、白芝麻、奇異果粒、醬油、鹽、紅糖、蜂蜜、料酒、麻油、和黑胡椒粉放入攪拌機，打勻。

準備牛肉：

1. 把每片牛肉順著牙簽卷起，像卷中國字畫一樣，抽出牙簽。
2. 把牛肉卷整齊地排放在容器內。 每鋪一層，刷醃料，翻個身，再刷。
3. 把剩下的醬料淋在牛肉卷表麵。
4. 蓋上保鮮膜，冷凍過夜。
5. 倒掉溢出的水份。

做法：

1. 烤爐預熱170°F。
2. 烤盤刷油，防止粘連。
3. 攤開每片牛肉，把表麵的醬料刷勻。
4. 烘烤90分鍾。
5. 用筷子小心地把牛肉片掀起，翻身。
6. 再烘烤30分鍾。
7. 出爐。