鹵鵪鶉蛋(Costco Fresh Quail Eggs)

每次去 Costco 買雞蛋和牛奶都要經過鵪鶉蛋，一盒36個。

平時很少吃鵪鶉，更加少吃鵪鶉蛋。

不知誰會買這麽多鵪鶉蛋，也不知怎麽個吃法。

上星期鵪鶉蛋減價。 拿一盒，回家再找做法。

開始想做鄉巴佬鹵蛋，後來想用酒鬼花生的方法做酒鬼鹵蛋。

研究過幾個食譜，也不知有什麽特別。

綜合做法，鹵得像模像樣。

當零食，用牙簽叉者吃。

濃鬱的鹵香，蛋黃的麵，醬油的醇…

材料：

• 鵪鶉蛋(Costco Manchester Farms Fresh Quail Eggs)
• 薑
• 蒜
• 蔥
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 鹽
• 糖
• 蠔油
• 油
• 1個 鹵包

準備鵪鶉蛋：

• 把鵪鶉蛋放入水中，用大火燒開。
• 轉小火，保持沸騰，燜5分鍾。
• 起鍋，用冷水降溫。
• 剝掉蛋殼和蛋膜。
• 用水衝洗幹淨，抹幹水分。

準備工作：

• 薑去皮，切塊，用刀拍扁
• 蒜去皮，用刀拍扁
• 蔥切段
• 把料酒，生抽。老抽，鹽，糖，和蠔油調勻。

做法：

• 爐子開大火，燒熱鍋。
• 淋油，燒滾。
• 倒入薑塊、蒜粒、和蔥段，爆炒出香味。
• 加入鵪鶉蛋翻炒。
• 淋入調味汁，翻炒均勻。
• 放入鹵包，加水浸過鵪鶉蛋。
• 開大火，燒滾，直到香氣四溢。
• 轉小火，保持沸騰，燜15分鍾。
• 熄火，用餘溫繼續鹵蛋。
• 轉移到容器裏，放入冰箱浸泡過夜。
• 把鹵蛋和鹵汁，不包括香料，用大火燒開。
• 保持沸騰，燒幹水分，要經常攪拌。
• 攤涼，起鍋。

心得：

• 不要加太多水，浸過鵪鶉蛋一些就行了。