經典蘋果蛋糕(Apple Cake)

獨立日長周末，有人出門旅行；有人在自家後院燒烤，開派對；有人與親友去酒店聚餐…

盡管疫情猖獗，汽油價格飛漲，通貨膨脹，股票市場暴跌… 人們已經進入視覺疲勞、聽覺疲勞、感覺疲勞… 口罩也不戴了，社交距離也忘了，該幹嘛幹嘛。

是福不是禍，是禍躲不過。 福奇老兒打過四針都中招，一般人能怎麽樣？ 往好處想，中招也隻是普通感冒，挺一兩天就過去了。

這個周末有兩個飯局。 稱之為飯局，其實是與親友見麵、吃飯、聊天、聯絡感情、試新餐館…

以前看見別人整天出去吃，覺得很奇怪。 現在輪到自己了…

每次見人，都要帶些小點心。 起先是隨便送人嚐嚐，大家開心。 久而久之，別人就開始期待…

這次的伴手禮是蘋果蛋糕。 一是蘋果減價，二是好久沒烤蘋果蛋糕了。

選的食譜來自專業廚師，做法不難。

因為蛋糕很小，整個送給了朋友。 我沒有嚐過，所以不知道怎樣。

想想好笑，烤蛋糕的竟然吃不上蛋糕…

笑話歸笑話，朋友打電話來說好吃…

來源：歐式經典老蘋果蛋糕，材料和做法均做過調整。

材料(6英寸烤盤)：

• 1個 大蘋果
• 110克 白糖
• 2克 肉桂粉
• 90克 低筋麵粉
• 4克 泡打粉
• 1個 雞蛋
• 60克 色拉油
• 15克 蘋果汁(取醃蘋果溢出的水)
• 少量 糖粉(可省略)

準備工作：

1. 蘋果去皮、去核，切小塊。 用30克白糖和肉桂粉醃製。
2. 把麵粉和泡打粉過篩5次。

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 在烤盤裏鋪烘培紙，再刷一層油。
3. 充分打發雞蛋和剩下白糖。
4. 加入色拉油和蘋果汁，繼續攪拌。
5. 再拌入麵粉。
6. 把一半麵糊倒入烤盤，撒一半蘋果(瀝幹水份)。
7. 再把剩下的麵糊倒入，撒剩下的蘋果(瀝幹水份)。
8. 放入烤爐烤熟，大約35分鍾。
9. 攤涼後撒少量糖粉。